Cuarto cumple blog, de nuevo llego tarde

De nuevo se me pasa el cumpleaños del blog, no se me dan bien los años pares! La verdad es que he tenido un mes de junio....para olvidar. Está siendo un annus horribilis (los que no sepáis latín no penséis mal) y pensé que era en julio en lugar de en junio.
Así que aquí os traigo una receta fresquita para celebrar las 4 primaveras del blog. La incluyó Belén en el taller de cupcakes para comer y precisamente por mi mala pata (nunca mejor dicho) no pude hacerla durante el taller. Pronto os enseñaré las cositas que sí horneé y seguiré horneando algunas de sus maravillosas recetas.

Son unos cupcakes muy frescos, nada empalagosos que llevan dos frutas deliciosas: Los arándanos y... la lima! Me apasiona la lima para los bizcochos, la fragancia de su ralladura es una pasada y el zumo le da un toque ácido a la crema espectacular.

La masa del cupcake es densa pero al hornearlo queda un bizcocho super esponjoso. En serio, de lo mejorcito que he probado.

Y la crema qué decir, me decanté por una sugerencia de una antigua alumna de nata montada con leche condensada aderezada con zumo de lima. Para llorar de emoción...

Y si ya lo acompañas de una copilla bien preparada y te rodeas de la mejor compañía rematas una velada estupenda.

Así que soplemos la vela por este añito y que el año que viene sea mejor y me acuerde a tiempo. Happy birthblog to me!

Taller Supercupcakes 2 (I) (III): cupcakes de piña, lime curd y merengue

Hoy os traigo unos cupcakes deliciosos con  cuatro elaboraciones,  cuatro!!! Nadie dijo que el taller fuera fácil no? Pero todo el esfuerzo merece la pena cuando obtienes un resultado como éste. 

La base es un bizcocho muy esponjoso de piña y nata. Merma un poquito al sacarlo del horno.

Como acompañamiento preparamos lime curd, yo lo hice en el microondas y me quedó super suave. Es increíble lo rápido y sencillo que es preparar cremas en el micro. Yo desde que lo probé no las preparo de otra manera, con lo engorroso que es luego fregar el cazo!

Además un merengue italiano super brillante y unas láminas de piña deshidratadas. Sí,  deshidratadas, en el horno de casa, cosa que me costó Dios y ayuda, mejor dicho, horas y horno encendido a tutiplén. Menos mal que es a baja temperatura, sino vaya ruina!!!

En el montaje decidí no seguir los pasos de Ivana porque ver esas rodajas de piña deshidratada tan monas me hicieron preparar unas margaritas gigantes.

Así que sobre la base puse merengue italiano, la rodaja de piña y para rematar la crema de lima. La combinación de la piña, el dulzor del merengue y el ácido de la lima es espectacular. Otra receta de 10 de la profe!

Un tercer cumpleblog dulce y crujiente

Sí señor,  ya ha pasado otro año! Cómo pasa el tiempo, ni lo vemos!!! Tres añitos ya desde que inicié esta aventura con la que disfruto y a veces sufro a partes iguales. Lleva trabajo y sé que no dedico todo el tiempo que debería a los detalles ni a las fotos pero subo cada post con mucha ilusión y ganas de enseñaros cositas nuevas.
Como os conté en el post anterior disfruté muchísimo con el taller de pastelería.  Durante las semanas del taller me quedó una elaboración pendiente y decidí que la prepararía para este día tan especial. Bueno, realmente la preparé hace unos días para una comida-barbacoa con la que inauguramos el buen tiempo (y justo después se fue, se ve que lo espantamos, jajaja).

 

Así que aquí os presento una deliciosa torre de profiteroles, o lo que es lo mismo, una croque en bouche! Preparé los pastelitos y rellené unos de nata con queso y otros de muselina con ralladura de lima (hecha en el micro como acostumbro últimamente,  rápido,  fácil y una textura espectacular). Los decoré con fondant pastelero en dos colores (los del blog), los rosas de frambuesa y los verdes de lima. Qué deliciosa combinación! Y ya sólo quedaba ponerlos sobre la base de hojaldre (también casero) cubierta con caramelo.

 

Lo más complicado me parece el punto del caramelo. Y cómo quema! Mi pulgar izquierdo aún no se ha recuperado. Pero el resultado es tan espectacular y delicioso que merece la pena, aunque mi torre sea un pequeño homenaje a la de Pisa...

 

Para acompañar las delicias que mi amiga Cris nos tenía preparadas llevé mi tarro con grifo remonísimo llenito de sangría!!! Fresquita y rica, demasiado creo yo, porque entraba muy bien y se subía a la cabeza, jajaja.

 

Soplemos las velas juntos. Yo seguiré con mucha ilusión para llegar a un año más!

Tarta mousse lima limón

Pero qué rica y refrescante es la mousse de limón! A ver si de una vez llega el calorcito y podemos prepararla más a menudo aunque no hace falta para disfrutarla. Es muy fácil, la preparé como postre para una comida en casa de unos amigos con lo que tenía en la nevera. Sí,  es cierto, mis amigas se ríen pero es normal que en la nevera de una repostera no falten estos ingredientes: limones y nata. Y si sumamos gelatina y los básicos (huevos, azúcar,  harina...) ya tenemos todo lo necesario!

Como base preparé un bizcocho fácil no, lo siguiente, en el microondas. Lo tenemos listo en un periquete. Lo remojé con un poco de margarita para darle gracia. 

Mirad la textura del bizcocho

Luego preparé la mousse de limón con nata montada, azúcar glas, gelatina y zumo de limón. La gelatina es para darle más consistencia a la mousse pero no hay que pasarse para que no pierda la textura. En este caso usé la gelatina en láminas y tras hidratarlas las mezclé con el zumo templado.

 

Quería darle un toque original así que preparé una gelatina de lima y la coloqué en la parte media de la tarta de modo que se viera en el corte. Limas no tenía en casa, la preparé con esencia y ni punto de comparación. La próxima vez un zumo natural de limas sí o sí.

Y aquí con la sorpresita interior!

Como toque final una simple ralladura de limón.  Deliciosa y muy refrescante!

Taller de macarons avanzados parte II

Aquí estoy con el segundo post. Durante esta semana horneamos recetas de los grandes, deliciosas, descubrí combinaciones increíbles,  nuevos rellenos. Os los voy enseñando.
Macarons de especias rellenos de muselina de naranja. Las tapas de los macarons deliciosas, por supuesto, predomina la canela la cual adoro. El relleno me pareció alucinante, una textura única, un sabor delicioso. Rematados con el azúcar especiado de gengibre y naranja del Lidl.

 Macarons de rosas rellenos de ganache de chocolate blanco y lychees. Aún me resulta extraño el sabor de las rosas, me recuerda tanto al perfume que utilizaba mi madre cuando yo era pequeña... La combinación es asombrosa y delicada.

Mi receta preferida de esta semana: macarons de azafrán rellenos de mousse de chocolate. El relleno lo decidí yo y para mi fue un acierto. Me encantó el sabor que asociamos a los platos salados y tan tradicionales en los macarons.

También probamos a hornear macarons XXL y combinar colores en una tapa. Así resultaron los macarons de lima con lunares morados. El relleno igual de refrescante: queso crema y fresas.

Y para rematar la semana quise adelantarme un poco a la profe.  Sabía que íbamos a ver recetas saladas y yo quería reproducir (o al memos intentarlo) una imagen de Belén que hizo que me apuntase al taller. Los macarons rellenos de salmón,  queso crema y caviar (ejem, con huevas de lumpo nos conformamos no?). Fue mi homenaje particular. Son un bocado delicado, delicioso, y en mi familia gustaron mucho. Formarán parte de los aperitivos de mis fiestas muchas veces.

Me fui dando cuenta de la versatilidad de estos pequeños dulces, y no tan dulces. Y de cara a la siguiente semana mi imaginación empezó a volar....

Cupcakes de cava con grosellas y lima-limón

Sí, lo sé, puede que os suene un poco el título, o al menos los cupcakes. Y es que casi repito recetas. Y digo casi porque la fruta es distinta. Es lo que tiene que tu familia tenga huerta que cada poco toca una fruta. Y como había grosellas a tutiplén decidí hacer mermelada y preparar una variante de los cupcakes con cava y fresas que había hecho anteriormente.
Como estoy como loca por meterme a la cocina busco cualquier excusa para preparar unos cupcakes así que estos los hice para agradecer un favorcillo al cuñado de mi novio.

Para que no fueran solo de un tipo preparé los cupcakes de lima-limón con otra decoración, que ya no eran para ver un partido de la selección. Sustituí los colores de la roja por un verde lima, quizás un poco fosforito (de hecho roza lo radiactivo, jeje).

Los de cava con grosellas van rellenos de mermelada de grosella cocinada para la ocasión, buenísima ya que no es muy dulce, mejor dicho, no la dejé muy dulce. Así quedaron.

Los de lima-limón al igual que la otra vez van rellenos de lemon curd. Y aquí la foto de todos colocaditos en la caja para la entrega:

Enhorabuena campeones

Aunque aún tengo muchas cositas pendientes de publicar y ayer mismo subí un nuevo post tengo que hacer esta publicación especial.

España ha ganado la Eurocopa 2012!!! Enhorabuena campeones.

Os voy a resumir mi día 1 de Julio de 2012, ese que la gente recordará como el que la Selección Española consiguió el tercer título consecutivo.

17:00 - Aeropuerto de Barcelona. Una señorita muy "simpática" de Iberia nos indica que llegamos tarde ya que el avión despega en 55 minutos y nos da a entender que por nuestra culpa se retrasa el embarque (todo esto después de correr durante hora y media por Barcelona).

Llegamos corriendo de nuevo a la puerta de embarque y oh! sorpresa! Aún no habían desembarcado el vuelo anterior...

17:30 - Puerta de embarque. Nos indican que nuestro vuelo se retrasa y que nos darán noticias 20 minutos más tarde. Comenzamos a sospechar que no llegaremos a ver el partido... Cinco minutos después nos dicen que embarcamos (bueno, no era para tanto pensamos..)

18:00 - El comandante nos dice que debido a las tormentas no podremos despegar. Retraso de entre 30 minutos y 2 horas, comorrrrr? Ahora sí que sí vemos que va a ser inevitable, no podremos ver el partido.

19:30 - Seguimos en el avión, parece que vamos a despegar, espera, suena la megafonía, el comandante informa que hay una avería, intentarán solucionarla lo antes posible (y eso cuando c... es???)

20:00 - El comandante nos informa que la avería es gorda. Desembarcamos. Nooooooooooooooo

20:30 - Otra puerta de embarque y parece que mínimo 30 minutos para tener nuevo avión. La verdad es que preferimos que se retrase 2 horas y ya ver el partido.

20:45 - Pantalla de la puerta de embarque, todo el mundo arremolinado para poder ver el partido. Comienza la emoción, aunque ganitas pocas...

20:58 - Embarcamos... No me lo puedo creer, ahora que empieza lo interesante... Estoy cruzando la puerta de embarque, me dirijo hacia el avión mi novio viene detrás y de repente.., GOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL. Todos corriendo hacia la pantalla para ver el gol.

Por un momento se olvidaron las 3 horas y media de retraso, todos saltábamos juntos con esos extraños que ya no lo eran tanto.

Y por fin despegamos. Por megafonía el comandante y los azafatos nos iban informando de los goles. Llegamos a Madrid a las 22:30, justo terminado el partido.

Y nosotros aún teníamos un largo viaje, un bus de 3 horas, para llegar a casa, exhaustos.

Una lástima no haber podido ver el que debió ser un gran partido (habrá que comprarse el periódico cuando adjunten el DVD, jeje).

Pero para darle la enhorabuena a ese equipo, a esa afición, aquí están los cupcakes que preparé para la semifinal. Cupcakes de lima-limón decorados especialmente para la ocasión.

La receta es de Alma, para variar, y la tenía pendiente porque sabía que a mi amiga Cris le iban a gustar. Bizcocho con toque de lima relleno de Lemon Curd (casero of course) con buttercream de lima-limón. Sufrimos mucho en esa semifinal pero los comimos en la prórroga y nos dieron fuerzas para el empujón final.

 

Por todo, esta entrada va dedicada a la Roja, esa selección que nos hace vibrar con cada partido, que nos hace uno seamos de donde seamos, que nos emociona y que nos hace olvidar por un momento que hace horas que debíamos estra en casa disfrutando del partido. Por eso y mucho más...

GRACIAS CAMPEONES