Cuarto cumple blog, de nuevo llego tarde

De nuevo se me pasa el cumpleaños del blog, no se me dan bien los años pares! La verdad es que he tenido un mes de junio....para olvidar. Está siendo un annus horribilis (los que no sepáis latín no penséis mal) y pensé que era en julio en lugar de en junio.
Así que aquí os traigo una receta fresquita para celebrar las 4 primaveras del blog. La incluyó Belén en el taller de cupcakes para comer y precisamente por mi mala pata (nunca mejor dicho) no pude hacerla durante el taller. Pronto os enseñaré las cositas que sí horneé y seguiré horneando algunas de sus maravillosas recetas.

Son unos cupcakes muy frescos, nada empalagosos que llevan dos frutas deliciosas: Los arándanos y... la lima! Me apasiona la lima para los bizcochos, la fragancia de su ralladura es una pasada y el zumo le da un toque ácido a la crema espectacular.

La masa del cupcake es densa pero al hornearlo queda un bizcocho super esponjoso. En serio, de lo mejorcito que he probado.

Y la crema qué decir, me decanté por una sugerencia de una antigua alumna de nata montada con leche condensada aderezada con zumo de lima. Para llorar de emoción...

Y si ya lo acompañas de una copilla bien preparada y te rodeas de la mejor compañía rematas una velada estupenda.

Así que soplemos la vela por este añito y que el año que viene sea mejor y me acuerde a tiempo. Happy birthblog to me!

Tortellini caseros de boletus con salsa de mascarpone

Os traigo una nueva entrega de mis posts de pasta casera. Ya os he contado los buenos resultados obtenidos al hacer tallarines y raviolis y le tocaba el turno a los tortellini. Preparé de nuevo la receta que tanto me gustó y como relleno unos boletus salteados y picaditos.

No sabía si me quedarían muy pequeños pero al cocer siempre aumentan y creo que acerté con el tamaño del cortador. Un poquito de agua en el borde para sellarlos, giro de muñeca y voilá!

No cabe mucho relleno pero el sabor del boletus se nota. Según los iba preparando los ponía en un papel de hornear enharinado, para que no se me pegasen ni al papel ni entre ellos. Ese exceso de harina al cocerlos se va y en 4 o 5 minutos los tenemos listos. Veremos que flotan cuando están cocidos.

Para acompañarlos abrí la nevera y descubrí un paquetito de bacon y una tarrina de queso mascarpone. Salteamos el bacon con un poco de cebollita,  añadimos una cucharada de queso, chup, chup, agregamos los tortellini y ya tenemos la comida.

Son más laboriosos que unos simples tallarines pero la satisfacción de comer tus propios tortellini es inmensa!!!

Bizcocho de cerezas, queso y almendra de la sensei

Cuando recibes unas cerezas tan deliciosas y con tan buena pinta como éstas sólo puedes hacer una cosa: devorarlas!

Pero cuando ves que la cantidad de cerezas engullidas empieza a poner en peligro tu salud intestinal (ejem) piensas que tienes que hacer algo con ellas antes de que se echen a perder!!!

Y si justo esos días la sensei sube a su web una receta de bizcocho de queso, almendra y cerezas para qué queremos más! He de decir que modifiqué la receta, por qué? Porque a veces leo y entiendo lo que me da la gana, jajajaja, estoy muy mal... No fueron grandes cambios, sólo sustituí el queso Philadelphia por mascarpone, que me gusta más ( y fue lo que mi cerebro creyó leer),  y el aceite de girasol por oliva suave que es la que suelo usar para mis bizcochos y cupcakes.

En lugar de hacerlo en molde tipo plum cake cogí mi molde rojo de Tiger y me puse a colocar cerezas medio poseída por una fuerza sobrenatural. Así de mono quedó.

Y tras el horneado... mmmm qué olorcito más rico!

Pero aún tenía más cerezas y mi combinación preferida en la cabeza: cerezas y marrasquino. Un poquito de azúcar, el toque de licor, un poco de chuf chuf y quedó un acompañamiento delicioso.

Casi no le di tiempo a enfriar... Requetedelicioso! Hasta el plato se quedó requetefeliz con el dulce jajajajaja.

Tarta de fresas y lemon curd

Otro encarguito especial para una celebración. Esta vez el cumpleaños de mi suegro, que quería amenizar la velada de los viernes de su grupo de baile con una tarta.
Quise preparar algo que no fuese muy dulce porque eran muchos (más de 20) y es más probable que a un goloso le guste una crema de limón que a un no goloso le guste un buttercream (creo yo).

Y recordé una receta del libro de Alma y me pareció perfecta. Se trata de un bizcocho de fresas (sí, sí, fresas frescas) emborrachado con un almíbar de limoncello, relleno de lemon curd (aquí preparé mi receta preferida de lemon curd, la de Cane) y cubierto de un frosting de queso (usé mascarpone) aromatizado con limón.

Me encantaba la decoración de ondas así que cogí la boquilla de pétalo y a ondear! Me parece que quedó resultona y para decorar únicamente puse el nombre del grupo con chocolate rojo, un toque de color ;-)

Espero que les gustase mucho, y sobre todo, que pudieran apreciar las horas de trabajo que lleva una tarta de este tipo. Todo se hace a mano (de hecho hasta el bizcocho lo mezclé a mano que era temprano y no quería encender las varillas, menos mal que llevaba aceite y no mantequilla :-|), con ingredientes lo más naturales posibles (huevos de granja) y requiere de unos tiempos de reposo. La hice con mucho cariño y esmero.

Os recuerdo que podéis encargar vuestras tartas, de los sabores que queráis, para vuestras celebraciones y momentos especiales.