domingo, 27 de abril de 2014

Tarta sevillana para Carlota

Un buen día recibí un encargo especial, de una persona especial para mí,  para una persona especial para ella. Carlota cumplía 22 años y su amiga y su hermano confiaron en mí para endulzar ese día (mil gracias Lucía!).
Comentando gustos y aficiones surgieron dos ideas: tarta de queso (su postre favorito) y temática sevillana. Y mi cabeza empezó a dar vueltas, a una velocidad vertiginosa, y llegó a la conclusión de que debía ser un bizcocho de galletas, relleno de crema de queso y mermelada, en este caso casera de zarzamoras.
No tengo muchas fotos del proceso porque me vi como poseída por la magia repostera, esa que me envuelve cuando tengo muchas cosas en la cabeza que quiero materializar.  Quería que quedara una tarta preciosa. Espero que os guste el resultado.
Aquí tenemos el proceso de relleno. En la primera capa de bizocho puse crema de queso, un cordón para que no se saliera la mermalada y ésta en el centro. Cubrí con otro bizcocho y lo hice al revés,  es decir, mermelada (con el cordón de contención) y cubrí con más crema de queso. 

Nuevamente bizcocho y a cubrir! De este modo quedaría únicamente el bizcocho central en contacto con la mermelada y los otros estarían "a salvo" de teñirse.
Y de nuevo me vi poseída y empecé con la decoración.  Todo chocolate pero en colores sevillanos! Y además estrené el tapete para hacer encajes de glasa elástica,  tiñendo la mezcla para que todo fuera a juego. No es perfecta pero estoy taaaan contenta, taaan orgullosa. Me encanta!

Os dejo los detalles más de cerca.
Los zapatitos

El encaje



El clavel

Y para coronarla... la peineta!



lunes, 21 de abril de 2014

Huevos de Pascua

Ay! Que este año tengo otra receta de Pascua. No es que sea muy complicada. Los motivos para esta receta eran dos: estrenar mi nuevo molde y probar una receta de Sandra. El molde es típico de esta época porque son huevos de Pascua (aunque seguro que encajan en cualquier fiesta infantil), y cómo no tenían que ser de chocolate!


Primera vez atemperando chocolate, parecía un pato mareao! Todo lleno del dulce manjar, con lo fácil que parecía en la tele! Utilicé una cobertura del Lidl que compré para probar y aunque las pastillas son muy grandes funden de maravilla.
Así que siguiendo las indicaciones que había dado Paco Torreblanca para hacer bombones y con ayuda del paso a paso que tiene Irene de Fotopastel en su facebook pallá que fui. Eché el chocolate en el molde, esperé unos minutos y lo vacié para que quedase una película en el molde. Lo enfrié para poder rellenarlo.
Y de qué lo rellené? Pues de mousse de chocolate! Super fácil de hacer. La receta que indica Sandra en su libro lleva el doble de nata que de chocolate y le añade azúcar.  Yo pasé del azúcar,  para mi gusto con la que lleva el chocolate le vale. La enfriamos 24 horas en la nevera y... a batir! Queda una mousse deliciosa. 

Con ella rellené los moldes y después los cubrí con más chocolate.
La idea inicial era juntar las dos mitades sin chocolate para formar el huevo entero pero 1) me pareció que serían unos huevos enormes y 2) sería más dificil sellarlos. Así que son como mitades de huevos, pero si pones dos juntas dan el pego! Je je.



Veis cómo brilla el chocolate? Será el atemperado? Daban ganas de darle un bocado! Y se lo di...

miércoles, 16 de abril de 2014

Cupcakes de torrijas

Esta semana adelanto el post porque es propio de estas fechas! Viendo las deliciosas recetas que adapta Alma de dulces (y no tan dulces) typical Spanish se me ocurrió hacer mi versión cupcake del dulce por antonomasia (al menos para mí) de la Semana Santa: las torrijas!
Recién sacados del horno

Afortunadamente sólo las hacemos una vez al año porque si no... Eso sí, para mi las mejores son las de mi madre, tan blanditas, se deshacen en la boca,  deliciosas!

En las tres fases: sin relleno, con relleno y cubiertos con la crema!

Así que he preparado una receta que pudiera evocar esos sabores pero en formato cupcake. La base es un bizcocho de canela y limón, rellena de crema pastelera con los mismos aromas, cubierta de la misma y con la mezcla que mi madre siempre prepara para cubrir las torrijas: azúcar con canela.
Dónde ponemos la torrija? Al lado para acompañar...

 Cómo olía la cocina! Esos aromas que me transportan a la cocina del pueblo donde siempre preparamos las torrijas (y donde por cierto voy a estar en breve ;-)
Para rematar el cupcake una torrija en versión mini, hecha de baguette (y no con esos sucedáneos que venden en los super tipo pan de molde). Mi primera vez!!! Seguro que no están tan ricas como las de mi madre pero están hechas con mucho cariño.  Ese momento tenso cuando empapas el pan y temes que se te rompa...uff!!!

O encima!
Los cataremos estos días,  ya os contaré el resultado! Por cierto me acabo de dar cuenta que no se ven las cápsulas en ninguna foto :-( son de pollitos y huevos, muy propicias!

Encima ocupan menos! Listos para el viaje!

domingo, 13 de abril de 2014

Cupcakes de tiramisú para el día del padre

Ay! Que se me había olvidado enseñaros los cupcakes de tiramisú que preparé para el día del padre! Algunos veríais la foto de felicitación por Facebook (si tuvo la amabilidad de cargarla en vuestros muros). Es una receta de Belén de Cupcakes a gogó que en cuanto vi supe que tenía que hacerla. Una crema sin mantequilla ni cantidades ingentes de azúcar glas! No es que no me guste una buena buttercream de vez en cuando pero no estamos tan acostumbrados a ese tipo de cremas y para gustos.... los frostings!

Recién salidos del horno y pinchaditos para echarle el almíbar

He de decir que han sido unos de los cupcakes con mayor éxito,  todo el mundo me dijo lo ricos que estaban por no ser , precisamente,  tan empalagosos como otros. El café hace que estén divinos!!! Es un bizcocho delicioso bañado en un almíbar de café y licor (de café) y rematado con una mezcla de nata y mascarpone. Mmmmmm...


Qué os parece el bigotito hecho a mano alzada?
Para rematarlos espolvoreé un poco de cacao y preparé unos bigotes de chocolate, que para eso era el día del padre! Os recomiendo que preparéis esta receta.

domingo, 6 de abril de 2014

Basketpops para Daniel

Daniel cumplía 13 años y su madre me pidió que le preparase algo especial. Le encanta el baloncesto y de hecho juega en un equipo local así que los teníamos claro. Cakepops con forma de balón de baloncesto!
De sabor eligió el chocolate porque es algo que gusta a grandes y pequeños,  así que preparé el bizcocho super chocolateado que tanto me gusta y la crema de chocolate intenso. Un bocado hiper chocolatoso delicioso!


Estaba claro que la cobertura iba a ser naranja, como debía ser, y justo había comprado unos candy melts en la tienda Casa (que lo que no traigan es porque no existe....) de este color. Genial! Me gustó mucho la consistencia, no tan espesa como los de Wilton pero seca rápido,  pero sobre todo me encantó el sabor (que hay que catar las cosas para darle el visto bueno antes de dárselas al cliente...). Eran de naranja!!!! Así que para combinarlos con el interior de chocolate le venían de perlas.
Me gusta personalizar el packaging (como se dice ahora, lo que viene a ser el envoltorio,  ji ji). Compré un recipiente naranja para colocarlos, cubrí un trozo de poliespan con papel morado (tiene su sentido) y pinché los basketpops envueltos con sus bolsitas y cuerdecitas. No quería que fueran muy cursis que ya son 13 añazos...


La camiseta del equipo de Daniel es morada (veis como había razón para el papel) y quise reflejarlo en el pack más allá.  Preparé unas imágenes personalizadas y las incluí.  La camiseta por delante y por detrás con su número,  el 9, y su nombre.


Doy las gracias a Luisa, la mamá de Daniel por confiar en mí y por hacerme partícipe en ese día tan especial para ellos. La sonrisa de Daniel es el mayor regalo que puede hacerme.