Cupcakes Guinness con chocolate

Ya están aquí los cupcakes que os comenté la semana pasada. Acompañaron a los de frambuesa en una cajita regalo. Son de cerveza Guinness con chocolate, mejor dicho, con cacao puro. No son nada empalagosos y la cerveza negra le aporta un sabor curioso.

La receta del bizcocho es la misma que hice para el bundt de cerveza negra adaptando cantidades claro... Y el buttercream es de cacao puro, sabe a chocolate 100%. Delicioso!

Los metí junto con los de frambuesa en una cajita muy mona que me traje de Madrid Fashion Cake el año pasado (lástima que este año no puedo ir!!!) y la personalicé con una pegatina de Hand Made y con otra diseñada con mi logo y el contenido de la caja. Puede que os parezca de lo más simple pero a mí me parecía taaaan bonita. Me imaginé empaquetando muchas cajas de esas y me emocioné.

Detrás de una cajita con 6 cupcakes hay mucha ilusión y trabajo. El cuidado de las materias primas (me encanta trabajar con ingredientes de temporada, que tienen todo el sabor y más si son de las huertas familiares), el esmero en hacer algo personalizado que le guste al destinatario,  el cariño en la decoración y el empaquetado para que se iluminen sus caras al verlo... Lo que más me gustaría es ver por un agujerito todas y cada una de las caras, y sobre todo cuando dan el primer mordisco...

Cada vez estamos más y más concienciados de lo que comemos, y últimamente me he encontrado de cerca con el tema de las intolerancias alimentarias. Tengo en mente escribir un post sobre este tema, y sé que muchos os sentiréis identificados. Bueno no me enrollo más. 

Poned un dulce casero en vuestras vidas!!!

Cupcakes de frambuesas

Ya sé,  estaréis pensando que ya tengo un post con unos cupcakes de frambuesa, pero es que son diferentes! Y la razón que los motivó también. Esta vez fueron unas maravillosas frambuesas que recogí en el huerto de mi madre un fin de semana que fui a pasar al pueblo.

Unas frambuesas que me llamaban desde el arbusto, que me decían cómeme, así que pensé en hacer unos cupcakes de frambuesa diferentes.

Como base horneé un bizcocho básico con ralladura y zumo de lima, pensé que sería una combinación interesante. Los rellené con mermelada de grosella casera (a falta de frambuesa, cuya cantidad suele ser más escasa), y como remate la crema con la que últimamente termino mis cupcakes.

Seguro que ya lo habéis pensado, un SMBC!!!! Esta vez de frambuesa, jijiji. El punto y final lo pusieron las frambuesas de mi madre, tan perfectas ellas. Eso sí,  con las que sobraron no tuve compasión y a mi panza que fueron a parar, je je. Al menos me comí lo sano, que los cupcakes fueron un regalo junto con otros que os enseñaré la semana que viene.

Y también os enseñaré el packaging que preparé,  me quedé embobada mirándolo imaginando que hubiera muchas cajitas así!!!

Cupcakes de dátiles con nueces

Os gustan los dátiles? Yo pensaba que no, que serían como las pasas, y un día los probé con nueces y me encantaron! Mucha gente los compra por Navidad, pero por qué disfrutarlos solo en esa época? Con moderación claro.

 

Así que un día pensé que podía transformarlos en cupcake, y me puse a ello. Un suave bizcocho con trocitos de dátiles y nueces cubiertos con una de las cremas que se ha convertido en mi favorita: SMBC, es decir, Swiss Meringue Butter Cream. Lo aderecé con dulce de leche, que me pareció que le iba al pelo. Y vaya si le iba! Fueron un éxito total!!!

 

Para coronarlos, qué mejor que un dátil relleno de una nuez.

¿Queréis la receta? Para el bizcocho la receta básica:
• 100 gr aceite de oliva suave
• 100 gr azúcar
• 2 huevos
• 100 gr harina
• 1 cucharadita de levadura
• Dátiles picados
• Nueces picadas
Para el SMBC:
• 2 cucharaditas de albúmina en polvo
• 30 ml de agua
• 60 gr azúcar
• 70 gr mantequilla
• 2 cucharadas de dulce de leche

 Ya veis que las combinaciones son infinitas.  A hornear!

Cheesebrownie

Curioso título de entrada, o no? Ya estáis acostumbrados a mis nombres raros? Es que no sabía muy bien como llamar esta mezcla de brownie y tarta de queso o cheesecake, ji ji. Revisando el blog de El dragón de la fresa por si me había perdido alguna receta encontré esta joya. Y es que combinaba dos de mis ingredientes favoritos, ya sean juntos o por separado: chocolate y baileys!

Mis texturas no se unieron tanto como las suyas y en lugar de un marmolado tuve un pastel de dos capas perfectamente diferenciadas, pero... oh my god! Estaba increíble!

 El brownie de chocolate es espectacular, no en vano es el que preparé hace tiempo y he repetido con asiduidad, de hecho ayer mismo horneé uno doble para una fiesta porque al homenajeado le encanta (mucha suerte en tu nueva andadura Cuetos!). Y el cheesecake de Baileys, qué decir! Podéis cargarlo más o menos, yo con esa cantidad lo encontré ideal (ya os he dicho que me encanta el Baileys).

 Y para terminar y poneros los dientes largos os dejo el de ayer, sin capa de Baileys pero con dedicatoria!