Tarta mousse lima limón

Pero qué rica y refrescante es la mousse de limón! A ver si de una vez llega el calorcito y podemos prepararla más a menudo aunque no hace falta para disfrutarla. Es muy fácil, la preparé como postre para una comida en casa de unos amigos con lo que tenía en la nevera. Sí,  es cierto, mis amigas se ríen pero es normal que en la nevera de una repostera no falten estos ingredientes: limones y nata. Y si sumamos gelatina y los básicos (huevos, azúcar,  harina...) ya tenemos todo lo necesario!

Como base preparé un bizcocho fácil no, lo siguiente, en el microondas. Lo tenemos listo en un periquete. Lo remojé con un poco de margarita para darle gracia. 

Mirad la textura del bizcocho

Luego preparé la mousse de limón con nata montada, azúcar glas, gelatina y zumo de limón. La gelatina es para darle más consistencia a la mousse pero no hay que pasarse para que no pierda la textura. En este caso usé la gelatina en láminas y tras hidratarlas las mezclé con el zumo templado.

 

Quería darle un toque original así que preparé una gelatina de lima y la coloqué en la parte media de la tarta de modo que se viera en el corte. Limas no tenía en casa, la preparé con esencia y ni punto de comparación. La próxima vez un zumo natural de limas sí o sí.

Y aquí con la sorpresita interior!

Como toque final una simple ralladura de limón.  Deliciosa y muy refrescante!

Mousse de limón super fácil

Vaya, me he dado cuenta de que no os había enseñado esta mousse de limón super fácil y deliciosa! Surgió porque tenía una tarrina de mascarpone que no quería que se estropeara. Iba a llevar el postre a una cena y el limón siempre gusta así que me puse a navegar por la red para ver qué encontraba.
Llegué a esta receta de Cocinando con Neus y me puse manos a la obra.
Pero... dónde echaría la mousse? Vaya, no encontraba unos vasitos de plástico monos así que cogí unos normales, los recorté y con un poco de washi tape quedaron listos! He de decir que no fui yo, sino mi super ayudante el que preparó los vasitos mientras yo hacía lo propio con la mousse...

Les puse la base de galleta y preparé la mousse. Por un lado el mascarpone, el zumo de limón y el azúcar glas. Por otro las claras montadas... uy uy uy, claras y calor mal combinación.  Me decanté por usar albúmina en polvo hidratada. Mezclamos bien, decoramos con ralladura de limón y... listo!

Para rematar el postre preparé unas cucharitas de galleta, me llevaron más tiempo que la mousse. Ja ja ja. Os animo a prepararla en casa.

Taller de macarons avanzado parte I

Hola a tod@s! Ha llegado el momento de contaros mi experiencia en el taller de macarons avanzado a través de las chicas de Mensaje en una galleta con dos profes de lujo: Belén de Cupcakes a gogó, y José Roca. Con el taller básico Belén metió en mí el gusanillo macaronil, y al ver las obras de arte que seguía haciendo tenía que apuntarme sin dudarlo al taller avanzado. Ha sido uno de los talleres que más he disfrutado y que más corto se me ha hecho. No me ha dado nada de pereza hornear docenas de macarons, probar casi todas sus recetas y experimentar con algunas de cosecha propia.

Este va a ser el primer post de una serie de cuatro. Cada uno se corresponde con una semana de taller. La primera fue una toma de contacto con el merengue italiano. Me sirvió para darme cuenta de que no podía fiarme de mi termómetro de Ikea, que siempre es mejor la prueba/error y el ojo.

Los primeros macarons con merengue italiano quise dejarlos tal cual, sin colorantes ni saborizantes. Me quedó algún piquito que otro y en el color se apreciaba un leve tostado pero... qué textura, qué delicia! Los rellené de mermelada de arándanos. 

Luego probé la receta de macarons de cacao. Quedaron super lisitos, y los rellené de dos sabores, unos de frosting de mascarpone y limón,  y otros de dulce leche con crocanti de avellana. Espectaculares!!!

Para probar los macarons bicolor decidí decantarme por los cítricos.  Naranja y limón,  y los rellené de frosting de mascarpone y lemon curd. Si no habéis probado esta crema no lo dudéis y preparadla!

No os perdáis los próximos post porque esto ha sido sólo una toma de contacto. Me he vuelto una obsesa macaronil gracias a o por culpa de Belén!!!

100 posts y tarta "light" mutante

¡Este es mi post número 100! Cómo pasa el tiempo, 100 historias, 100 dulces... Si parece que fue ayer cuando preparé aquel post con cutrefoto donde os contaba cómo me picó el gusanillo de los cupcakes! Desde entonces he horneado muchos, muchísimos, pero también tartas, galletas y un poquito de todo... Hoy os traigo una tarta especial.
Un año más llegó el cumpleaños de mi medio cupcake y tenía que prerarar la tarta para la celebración con nuestros amigos. Había visto en el blog de Sanwichita una receta de una tarta vegana y quise probarla, ya que nunca había preparado nada parecido. Además me pareció una buena forma de reducir calorías a la tarta. El sabor era perfecto ya que le encanta el limón.
No la seguí al pie de la letra (no tengo remedio). Para los que no sepáis que es eso de que sea vegana es que no lleva ingredientes de origen animal, con lo cual nada de leche de vaca (sino de soja), nada de huevos, nada de mantequilla (sino margarina o aceite)... etc.
Mirad qué bizcochos!

Los recortes me sirvieron de desayuno. Deliciosos!

Respecto a un bizcocho normal nos ahorramos los huevos y la mantequilla y la cantidad de aceite es reducida así que queda más que probada la reducción de calorías. A mayores hice otro experimento. He leido recetas de Alma donde utiliza el sirope de ágave para los postres de diabéticos (aunque he preguntado a alguno y no lo conocen) así que decidí utilizarlo en toooda la tarta.
¿Y cómo se reducen las calorías utilizando este sirope? Tiene calorías similares al azúcar peero se utiliza mucha menos cantidad. Por ejemplo en esta tarta entre bizcocho y cremas habría utilizado 480 gr de azúcar más la de la cobertura. En su lugar usé 360 gramos se sirope.

La crema sabe MUCHO a limón. Abstenerse golosos. Pero el conjunto está riquísimo.

Para disminuir aún más la ingesta calórica en lugar de nata (que no es vegana a menos que se utilice nata vegetal, sí, existe), utilicé merengue (que tampoco es vegano). Cero grasas. Como toque final soplete en mano y voilá!

Por este motivo llamo a la tarta mutante. Porque no sé por qué no conseguí un merengue firme como para que no se bajase con el tiempo (ni añadiendo cremor tártaro) y con el paso de los minutos la tarta se iba hundiendo. Horror!!!
Pero nos la comimos igualmente :-D
A por otros 100!!!

Pd: debo decir que unas semanas después he preparado una tarta especial con una  cobertura de merengue perfecta! Brillante y deliciosa ;-)

Entre bundts anda el juego

El 4 de julio con motivo del día de la independencia de EE.UU. Megasilvita puso de oferta todos los moldes Nordic Ware. Y yo.... yo... no me pude resistir! Son preciosos, de una altísima calidad,  y desmoldan perfectamente haciendo que el bundt sea algo más que un bizcocho, sino una auténtica obra de arte!

Así que me decidí por el modelo Jubile, que me parece precioso, para que hiciera compañía al Heritage que me habían regalado en Navidad, y uno pequeño muy cuco.

Y pensando en qué receta podía probar para estrenar el Jubile, nada más mirarlo lo tuve claro: haría un bundt de miel. Sus agujerillos me recuerdan a un panal de abejas, y además tengo la mejor materia prima que se puede tener: miel de las colmenas de mi hermano. Es una miel que no a todo el mundo gusta, precisamente porque está acostumbrada a la miel que venden en los super como si fuera tal y para nada tiene que ver con la realidad. Para mí que la rebajan con azúcar para que les cunda más!!! La miel natural de mi pueblo es una miel de brezo (y roble y toda la flora autóctona), oscura, muy espesa (como una piedra en invierno) y deliciosa, nada empalagosa.
Busqué por la red y encontré una receta que me convenció en el blog La chef A (que curiosamente utilizó el mismo molde que yo). Ron y miel, deliciosa combinación!!! No tengo fotos del interior porque se lo mandé a mi madre como desayuno. Éste y el siguiente.

Como complemento al bundt de ron y miel preparé otro de chocolate y cerveza negra de El rincón de Bea. Me gusta esta combinación que le da un toque especial y nada empalagoso.

Y para rematar el post otro bundt que tenía muchas ganas de probar, el de limón y semillas de amapola. No encontré ninguna receta que me convenciese, así que preparé una receta básica,  incorporando ralladura de limón y las semillas. También le eché buttermilk que le aporta una humedad y textura increíble. Las semillas le dan un toque crujiente muy original.

Con cuál os quedáis?

Taller de macarons III

Allá vamos con la tercera parte! Esta semana Belén nos enseñó distintas formas de decorar los macarons. Con glasa, con fondant, con colorantes, plantilleados... Las posibilidades son infinitas!!!

Como os comenté mi primera hornada de macarons de limón no quedó todo lo bien que quería así que volví a hacerlos esta semana y esta vez sí!!!! Quedaron lisitos por arriba y por abajo!

Y los decoré de formas diferentes:
 - con semillas de amapola
 - con glasa de cacao
 - con florecillas de fondant
 - con pintura metalizada a brochazos
 - con spray dorado y stencil
 - con azúcar glas y stencil


Ahí van las fotos!

Creatividad al poder! Me lo pasé pipa con la manga pastelera y colocando florecitas a tutiplen.

 La próxima semana el último post del taller con el proyecto fin de curso!!!

Taller de macarons II

Aquí estoy de nuevo con los macarons. En la segunda semana Belén nos pasó un montón de recetas ricas así como rellenos la mar de apetecibles.

Teníamos que hacer tres recetas de las que nos ofrecía, una de ellas la de café, era obligatoria. Y menos mal porque está DELICIOSA!!!! Aunque algunos se me agrietaron un poquillo, la humedad ambiental haciendo de las suyas!!!

Aparte de esa yo elegí la de macarons de chocolate (cómo no!) y la de macarons de limón. Soy una chica de contrastes, jeje. Los de limón se me resistieron un poco y me quedaron tiernecitos pero los repetí la semana siguiente para quitarme la espinita, ya los vereis.

De relleno preparé ganaché de chocolate negro, crema de mascarpone que aromaticé de dos formas: una parte con licor de café para los macarons de cafe y otra con limoncello para los macarons de limón. Será posible! Voy a parecer "jalcólica" pero es que el licor le da un toquecito... También combiné la crema de mascarpone con limoncello con lemon curd y con moras silvestres.

Los catadores quedaron muy contentos, tanto que alguno ya me ha hecho mis primeros pedidos de macarons!!!

No podría elegir mis preferidos, los de chocolate con ganaché son brutales, los de limón deliciosos y los de café un descubrimiento increible. Qué problemón!

Para la próxima la decoración!

Tarta cumpleañera de limón

Como cada verano llegó el cumple de unos amigos y les pedí hacerles la tarta. Si es que no lo puedo evitar, es oir la palabra cumpleaños y mi cabeza empieza a dar vueltas, a imaginar cómo sería la tarta perfecta para el/los cumpleañero/s.

Es muy importante conocer un poquito al destinatario de la tarta. Para esta en concreto sabía que mi amiga no es muy golosa (aunque con mis delicias va entrando por el aro) y que le encantan los postres con limón. Enseguida pensé en lemon curd y para acompañarlo un frosting delicioso de mascarpone. Es una combinación que me encanta sobre todo si bañamos el bizcocho con limoncello y aderezamos el frosting con un poquito más, ji ji ji.

Por otra parte sabía que no iba a cubrirla con fondant. No es del gusto de todos, al final lo acabamos apartando y me parece precioso trabajar la crema por fuera y dejar la tarta tal cual.

No hice una decoración excesiva, aún estoy familiarizándome con la manga. Y aún me queda mucho para lograr esos bordes perfectos, pero quedé contenta.

El remate ideal, las iniciales de los cumpleañeros en lemon curd. Espero que os guste. Doy fe que estaba buena ;-)

Cupcakes de limón y galletas de Nutella

Hace unas semanas tuve una demostración de unas ollas fantásticas, de la marca AMC. Todo surgió porque mi madre las tiene desde hace 40 años (sí, habéis leido bien) y necesitaba unos recambios de asas. Y como sus ollas tenían garantía de por vida llamó para que se los trajeran (totalmente gratis!).
Le ofrecieron hacerle una demo para enseñarle las nuevas ollas y aceptamos encantadas. Y como no hay nada mejor que el boca a boca yo hice otra en mi casa para mis amigas.
La verdad es que las ollas son maravillosas ideales para hacer comida sana y natural en muy poco tiempo. Son una verdadera inversión, ya que como os digo mi madre las tiene desde hace 40 años, claro que ahora son mucho más modernas...

Quería hacer algo para mis amigas y para Ángela, la chica que vino a hacernos la demo y preparé estos cupcakes de limón. Usé mi receta básica y sustitui el extracto de vainilla por ralladura y zumo de limón. Y para decorar una simple florecilla morada.

Esa semana también había probado una nueva receta, galletas de Nutella, de Myriam Chic Cakes. Son muy fáciles y saben a Nutella claro, aunque a mi me gustan las galletas más esponjosas tipo Blanco y Negro e igual le quitaría el azúcar...

Así que tras la demo cada una de mis amigas se llevó su cupcake y unas galletitas :-D
Es lo que más me gusta, repartir mis dulces con la gente que quiero y que disfruten de ellos.

Cupcakes para amantes del limón

Estos cupcakes los preparé para que mis compis de empresa, que no de ofi, probaran alguna de mis creaciones. Una de ellas me pasó una receta sabiendo de mi obsesión reposteril y la preparé para que la degustasen. En su preparación aprendí que no se debe preparar una crema de limón con utensilios metálicos ya que se produce una reacción química al entrar en contacto con el ácido del limón y le da un sabor metálico a la crema. Así que a la basura y vuelta a empezar, esta vez con la cuchara de madera...

 La receta original eran unos cupcakes de vainilla con crema de limón y "topping" de merengue. Otra cosa que aprendí: los merengues no me gustan, ni para comerlos, ni para prepararlos!!! Una hora en el horno y seguían sin secarse del todo, y encima soltaban liquidillo, no sé si no los montaría bien o las claras pasteurizadas no sirven para esto... Total, que pasé de los merengues.

Como indico en el título del post son aptos para amantes del limón porque la crema es muy ácida. Hubo opiniones para todos los gustos ;-) Yo me sigo quedando con la receta de lemon curd de Cane, la qué usé para los cupcakes "españoles" y la tarta "española".

Cupcakes de cava con grosellas y lima-limón

Sí, lo sé, puede que os suene un poco el título, o al menos los cupcakes. Y es que casi repito recetas. Y digo casi porque la fruta es distinta. Es lo que tiene que tu familia tenga huerta que cada poco toca una fruta. Y como había grosellas a tutiplén decidí hacer mermelada y preparar una variante de los cupcakes con cava y fresas que había hecho anteriormente.
Como estoy como loca por meterme a la cocina busco cualquier excusa para preparar unos cupcakes así que estos los hice para agradecer un favorcillo al cuñado de mi novio.

Para que no fueran solo de un tipo preparé los cupcakes de lima-limón con otra decoración, que ya no eran para ver un partido de la selección. Sustituí los colores de la roja por un verde lima, quizás un poco fosforito (de hecho roza lo radiactivo, jeje).

Los de cava con grosellas van rellenos de mermelada de grosella cocinada para la ocasión, buenísima ya que no es muy dulce, mejor dicho, no la dejé muy dulce. Así quedaron.

Los de lima-limón al igual que la otra vez van rellenos de lemon curd. Y aquí la foto de todos colocaditos en la caja para la entrega:

Enhorabuena campeones

Aunque aún tengo muchas cositas pendientes de publicar y ayer mismo subí un nuevo post tengo que hacer esta publicación especial.

España ha ganado la Eurocopa 2012!!! Enhorabuena campeones.

Os voy a resumir mi día 1 de Julio de 2012, ese que la gente recordará como el que la Selección Española consiguió el tercer título consecutivo.

17:00 - Aeropuerto de Barcelona. Una señorita muy "simpática" de Iberia nos indica que llegamos tarde ya que el avión despega en 55 minutos y nos da a entender que por nuestra culpa se retrasa el embarque (todo esto después de correr durante hora y media por Barcelona).

Llegamos corriendo de nuevo a la puerta de embarque y oh! sorpresa! Aún no habían desembarcado el vuelo anterior...

17:30 - Puerta de embarque. Nos indican que nuestro vuelo se retrasa y que nos darán noticias 20 minutos más tarde. Comenzamos a sospechar que no llegaremos a ver el partido... Cinco minutos después nos dicen que embarcamos (bueno, no era para tanto pensamos..)

18:00 - El comandante nos dice que debido a las tormentas no podremos despegar. Retraso de entre 30 minutos y 2 horas, comorrrrr? Ahora sí que sí vemos que va a ser inevitable, no podremos ver el partido.

19:30 - Seguimos en el avión, parece que vamos a despegar, espera, suena la megafonía, el comandante informa que hay una avería, intentarán solucionarla lo antes posible (y eso cuando c... es???)

20:00 - El comandante nos informa que la avería es gorda. Desembarcamos. Nooooooooooooooo

20:30 - Otra puerta de embarque y parece que mínimo 30 minutos para tener nuevo avión. La verdad es que preferimos que se retrase 2 horas y ya ver el partido.

20:45 - Pantalla de la puerta de embarque, todo el mundo arremolinado para poder ver el partido. Comienza la emoción, aunque ganitas pocas...

20:58 - Embarcamos... No me lo puedo creer, ahora que empieza lo interesante... Estoy cruzando la puerta de embarque, me dirijo hacia el avión mi novio viene detrás y de repente.., GOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL. Todos corriendo hacia la pantalla para ver el gol.

Por un momento se olvidaron las 3 horas y media de retraso, todos saltábamos juntos con esos extraños que ya no lo eran tanto.

Y por fin despegamos. Por megafonía el comandante y los azafatos nos iban informando de los goles. Llegamos a Madrid a las 22:30, justo terminado el partido.

Y nosotros aún teníamos un largo viaje, un bus de 3 horas, para llegar a casa, exhaustos.

Una lástima no haber podido ver el que debió ser un gran partido (habrá que comprarse el periódico cuando adjunten el DVD, jeje).

Pero para darle la enhorabuena a ese equipo, a esa afición, aquí están los cupcakes que preparé para la semifinal. Cupcakes de lima-limón decorados especialmente para la ocasión.

La receta es de Alma, para variar, y la tenía pendiente porque sabía que a mi amiga Cris le iban a gustar. Bizcocho con toque de lima relleno de Lemon Curd (casero of course) con buttercream de lima-limón. Sufrimos mucho en esa semifinal pero los comimos en la prórroga y nos dieron fuerzas para el empujón final.

 

Por todo, esta entrada va dedicada a la Roja, esa selección que nos hace vibrar con cada partido, que nos hace uno seamos de donde seamos, que nos emociona y que nos hace olvidar por un momento que hace horas que debíamos estra en casa disfrutando del partido. Por eso y mucho más...

GRACIAS CAMPEONES