Taller Supercupcakes 2 (III) (I): cupcakes semifríos de fresa

Hoy os traigo unos cupcakes en los cuales se come todo, todo y todo. Que a qué me refiero? A que se comen hasta las cápsulas!!!
Ivana nos enseñó cómo hacer una mousse deliciosa, más ligera y que quedase perfecta. En este caso yo fui muy comedida con la gelatina ya que tras las experiencias anteriores temía que fuera una mousse demasiado consistente.

Para prepararla tenemos tres partes,  un merengue, nata montada y el puré de fruta con la gelatina que en este caso era de fresa.

Para los cupcakes horneamos la receta básica de vainilla y les quitamos la cápsula.  Por qué,  porque vamos a sustituirla por una cápsula hecha de.... chocolate blanco!

Con un cortador redondo más ancho que el que usamos normalmente para descorazonar los  cupcakes los vaciamos para poder rellenarlos con dos capas, una de mousse de fresa y otra de confitura de fresas casera. Ponemos la tapa y rematamos con una crema chantilli y unas fresas para decorar. 

Una de mis combinaciones favoritas, nata con fresas!

A que no podríais comer solo uno, ja ja ja ja ja.

Mousse de galletas para los 34 de mi cari

Aquí estoy de nuevo, vuelvo tras una semana KO por una otitis que me ha tenido totalmente fuera de combate. Pero tengo cositas que enseñaros como esta tarta que preparé para el 34 cumpleaños de mi cari.

No es muy de dulce (será por eso de que en casa del herrero cuchillo de palo...) pero sé qué prepararle para que se vuelva loco con el postre! (Y no va con segundas, ja ja ja)

Le encantan las galletas María y por eso las he utilizado para preparar helados, bizcochos y en este caso...mousse de galleta!

Y no puede ser más fácil. Como base un bizcocho de chocolate exprés en el microondas. Bates los ingredientes viertes en el molde y en 2 minutos lo tienes hecho. Para este tipo de tartas me parece super práctico. Cuidado con el tiempo y la potencia del microondas u os quedará una suela. Para enriquecerlo lo remojé un poquito con licor de caramelo. Utilicé como molde un  aro para emplatar, de modo que me serviría  para cortar el bizcocho y desmoldar fácilmente.

Ingredientes para el bizcocho exprés :
- 50 gr aceite de oliva suave
- 50 gr azúcar
- 1 huevo
- 25 gr harina
- 25 gr cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita de levadura

Para la mousse nata montada con azúcar glas,  gelatina y el polvo de galleta María  (os dije que era super fácil )

Ingredientes para la mousse :
- 500 ml nata para montar
- 6 cucharadas de azúcar glas
- 4 láminas de gelatina hidratadas en agua fría
- 50 ml agua caliente para deshacer la gelatina
- 2/3 paquete galletas María pulverizada

Una vez tenemos la nata montada le incorporamos las galletas y la gelatina con movimientos envolventes. Vertemos sobre el bizcocho, alisamos y a la nevera un par de horitas para que coja consistencia.

Como remate preparé un crumble de galleta  que le dio un toque crujiente perfecto.

Os animáis a prepararla? Las combinaciones son infinitas! Tengo otra guardadita que os enseñaré más adelante.

Tarta mousse lima limón

Pero qué rica y refrescante es la mousse de limón! A ver si de una vez llega el calorcito y podemos prepararla más a menudo aunque no hace falta para disfrutarla. Es muy fácil, la preparé como postre para una comida en casa de unos amigos con lo que tenía en la nevera. Sí,  es cierto, mis amigas se ríen pero es normal que en la nevera de una repostera no falten estos ingredientes: limones y nata. Y si sumamos gelatina y los básicos (huevos, azúcar,  harina...) ya tenemos todo lo necesario!

Como base preparé un bizcocho fácil no, lo siguiente, en el microondas. Lo tenemos listo en un periquete. Lo remojé con un poco de margarita para darle gracia. 

Mirad la textura del bizcocho

Luego preparé la mousse de limón con nata montada, azúcar glas, gelatina y zumo de limón. La gelatina es para darle más consistencia a la mousse pero no hay que pasarse para que no pierda la textura. En este caso usé la gelatina en láminas y tras hidratarlas las mezclé con el zumo templado.

 

Quería darle un toque original así que preparé una gelatina de lima y la coloqué en la parte media de la tarta de modo que se viera en el corte. Limas no tenía en casa, la preparé con esencia y ni punto de comparación. La próxima vez un zumo natural de limas sí o sí.

Y aquí con la sorpresita interior!

Como toque final una simple ralladura de limón.  Deliciosa y muy refrescante!

Mousse de limón super fácil

Vaya, me he dado cuenta de que no os había enseñado esta mousse de limón super fácil y deliciosa! Surgió porque tenía una tarrina de mascarpone que no quería que se estropeara. Iba a llevar el postre a una cena y el limón siempre gusta así que me puse a navegar por la red para ver qué encontraba.
Llegué a esta receta de Cocinando con Neus y me puse manos a la obra.
Pero... dónde echaría la mousse? Vaya, no encontraba unos vasitos de plástico monos así que cogí unos normales, los recorté y con un poco de washi tape quedaron listos! He de decir que no fui yo, sino mi super ayudante el que preparó los vasitos mientras yo hacía lo propio con la mousse...

Les puse la base de galleta y preparé la mousse. Por un lado el mascarpone, el zumo de limón y el azúcar glas. Por otro las claras montadas... uy uy uy, claras y calor mal combinación.  Me decanté por usar albúmina en polvo hidratada. Mezclamos bien, decoramos con ralladura de limón y... listo!

Para rematar el postre preparé unas cucharitas de galleta, me llevaron más tiempo que la mousse. Ja ja ja. Os animo a prepararla en casa.

Huevos de Pascua

Ay! Que este año tengo otra receta de Pascua. No es que sea muy complicada. Los motivos para esta receta eran dos: estrenar mi nuevo molde y probar una receta de Sandra. El molde es típico de esta época porque son huevos de Pascua (aunque seguro que encajan en cualquier fiesta infantil), y cómo no tenían que ser de chocolate!

Primera vez atemperando chocolate, parecía un pato mareao! Todo lleno del dulce manjar, con lo fácil que parecía en la tele! Utilicé una cobertura del Lidl que compré para probar y aunque las pastillas son muy grandes funden de maravilla.
Así que siguiendo las indicaciones que había dado Paco Torreblanca para hacer bombones y con ayuda del paso a paso que tiene Irene de Fotopastel en su facebook pallá que fui. Eché el chocolate en el molde, esperé unos minutos y lo vacié para que quedase una película en el molde. Lo enfrié para poder rellenarlo.

Y de qué lo rellené? Pues de mousse de chocolate! Super fácil de hacer. La receta que indica Sandra en su libro lleva el doble de nata que de chocolate y le añade azúcar.  Yo pasé del azúcar,  para mi gusto con la que lleva el chocolate le vale. La enfriamos 24 horas en la nevera y... a batir! Queda una mousse deliciosa. 

Con ella rellené los moldes y después los cubrí con más chocolate.

La idea inicial era juntar las dos mitades sin chocolate para formar el huevo entero pero 1) me pareció que serían unos huevos enormes y 2) sería más dificil sellarlos. Así que son como mitades de huevos, pero si pones dos juntas dan el pego! Je je.

Veis cómo brilla el chocolate? Será el atemperado? Daban ganas de darle un bocado! Y se lo di...

Tarta mousse de cerezas

Es temporada de cerezas...y vaya cerezas! De la finca de la familia de mi novio. Buenísimas, así que cuando mi suegro apareció con un cestada de ellas pensé en hacer algo para no desaprovecharlas.
Siguiendo la estela de las mermeladas preparé algo más de medio kilo así, pero sin triturar la fruta para que se notase. Y cuando vi esta receta de Cocinando sabores me vino como anillo al dedo!

Además tenía una excusa perfecta para prepararla, un fin de semana que visitabamos a unos amigos, así que podemos llamarla la tarta viajera ya que cogió el AVE!

Es muy sencilla, nata montada, cerezas, gelatina para darle consistencia...sobre una base de galletas y mantequilla. Ñam! Yo aproveché la mermelada con trocitos que había preparado. No os parece vistosa? Además estaba deliciosa.

Dimos buena cuenta de ella en el desayuno ;-)

Aprovecho esta tarta para participar de nuevo en el concurso del mes de julio de La Cuinera.

Antojo de chocolate

Día D, 5pm, en mi cabeza sólo resuena una palabra: chocolate, chocolateeee...
Era de esos días que el cuerpo me pedía chocolate pero sobre todo la culpable tenía un nombre: Alma.
Había publicado una receta de mousse de chocolate rápido. Noooo, por quéeeeee. Miro en el armario de la cocina: nubes, tengo, chocolate, tengo, nata, tengo... Pues a ello!

 Y sí que es rápido sí, en un periquete tenía la mousse preparada para estrenar mis moldes de My home style! Y como también tenía unos M&M's le eché unos en la mousse y otro para decorar :-)

El primer día que lo probé me pareció super dulce, entendí por qué Alma había utilizado chocolate sin azúcar mientras que el mío era normal. Pero el segundo, no sé, me pillaría más golosa... me encantó!!! O igual gana con el enfriado y los días ;-)

Así que os la recomiendo 100%, sobre todo para esos días que tengáis antojo de chocolate ;-)

PD: se me ha escacharrado el móvil y de momento no he podido recuperar las fotos, me habría gustado enseñaros cómo queda la mousse de textura. Para verlo podéis acceder al enlace de la receta en la web de Alma.