Taller de macarons avanzado parte I

Hola a tod@s! Ha llegado el momento de contaros mi experiencia en el taller de macarons avanzado a través de las chicas de Mensaje en una galleta con dos profes de lujo: Belén de Cupcakes a gogó, y José Roca. Con el taller básico Belén metió en mí el gusanillo macaronil, y al ver las obras de arte que seguía haciendo tenía que apuntarme sin dudarlo al taller avanzado. Ha sido uno de los talleres que más he disfrutado y que más corto se me ha hecho. No me ha dado nada de pereza hornear docenas de macarons, probar casi todas sus recetas y experimentar con algunas de cosecha propia.

Este va a ser el primer post de una serie de cuatro. Cada uno se corresponde con una semana de taller. La primera fue una toma de contacto con el merengue italiano. Me sirvió para darme cuenta de que no podía fiarme de mi termómetro de Ikea, que siempre es mejor la prueba/error y el ojo.

Los primeros macarons con merengue italiano quise dejarlos tal cual, sin colorantes ni saborizantes. Me quedó algún piquito que otro y en el color se apreciaba un leve tostado pero... qué textura, qué delicia! Los rellené de mermelada de arándanos. 

Luego probé la receta de macarons de cacao. Quedaron super lisitos, y los rellené de dos sabores, unos de frosting de mascarpone y limón,  y otros de dulce leche con crocanti de avellana. Espectaculares!!!

Para probar los macarons bicolor decidí decantarme por los cítricos.  Naranja y limón,  y los rellené de frosting de mascarpone y lemon curd. Si no habéis probado esta crema no lo dudéis y preparadla!

No os perdáis los próximos post porque esto ha sido sólo una toma de contacto. Me he vuelto una obsesa macaronil gracias a o por culpa de Belén!!!

Tarta de fresas y lemon curd

Otro encarguito especial para una celebración. Esta vez el cumpleaños de mi suegro, que quería amenizar la velada de los viernes de su grupo de baile con una tarta.
Quise preparar algo que no fuese muy dulce porque eran muchos (más de 20) y es más probable que a un goloso le guste una crema de limón que a un no goloso le guste un buttercream (creo yo).

Y recordé una receta del libro de Alma y me pareció perfecta. Se trata de un bizcocho de fresas (sí, sí, fresas frescas) emborrachado con un almíbar de limoncello, relleno de lemon curd (aquí preparé mi receta preferida de lemon curd, la de Cane) y cubierto de un frosting de queso (usé mascarpone) aromatizado con limón.

Me encantaba la decoración de ondas así que cogí la boquilla de pétalo y a ondear! Me parece que quedó resultona y para decorar únicamente puse el nombre del grupo con chocolate rojo, un toque de color ;-)

Espero que les gustase mucho, y sobre todo, que pudieran apreciar las horas de trabajo que lleva una tarta de este tipo. Todo se hace a mano (de hecho hasta el bizcocho lo mezclé a mano que era temprano y no quería encender las varillas, menos mal que llevaba aceite y no mantequilla :-|), con ingredientes lo más naturales posibles (huevos de granja) y requiere de unos tiempos de reposo. La hice con mucho cariño y esmero.

Os recuerdo que podéis encargar vuestras tartas, de los sabores que queráis, para vuestras celebraciones y momentos especiales.

Tarta cumpleañera de limón

Como cada verano llegó el cumple de unos amigos y les pedí hacerles la tarta. Si es que no lo puedo evitar, es oir la palabra cumpleaños y mi cabeza empieza a dar vueltas, a imaginar cómo sería la tarta perfecta para el/los cumpleañero/s.

Es muy importante conocer un poquito al destinatario de la tarta. Para esta en concreto sabía que mi amiga no es muy golosa (aunque con mis delicias va entrando por el aro) y que le encantan los postres con limón. Enseguida pensé en lemon curd y para acompañarlo un frosting delicioso de mascarpone. Es una combinación que me encanta sobre todo si bañamos el bizcocho con limoncello y aderezamos el frosting con un poquito más, ji ji ji.

Por otra parte sabía que no iba a cubrirla con fondant. No es del gusto de todos, al final lo acabamos apartando y me parece precioso trabajar la crema por fuera y dejar la tarta tal cual.

No hice una decoración excesiva, aún estoy familiarizándome con la manga. Y aún me queda mucho para lograr esos bordes perfectos, pero quedé contenta.

El remate ideal, las iniciales de los cumpleañeros en lemon curd. Espero que os guste. Doy fe que estaba buena ;-)

Tarta de fondant española

Se iba acercando la fecha... después del curso de tartas que realicé en La dulce repostería de la mano de Pilar de Tartas y nubes de azúcar llegaba el momento de practicar en casa. Ya tenía en mente lo que quería hacer para el cumpleaños de mi hermano, una tarta fácil pero resultona y con colorido ;-) La bandera de España!

Pensé que además de ser rojigualda por fuera también podía serlo por dentro, así que tenía claros los sabores: bizcocho red velvet y relleno lemon curd. Así no quedaría muy dulce al cubrirla con fondant. Me encanta el bizcocho red velvet, queda jugoso y con un sabor extraño pero delicioso! Así quedó por dentro...

Y así por fuera! Ya que para cubrirla utilicé frosting de queso, el típico acompañamiento del red velvet.

Como os he dicho hacía semanas que tenía la tarta en mente así que aproveché un pedido a Fotopastel.com para incluir el escudo que iba a colocar sobre ella. Este fue el resultado final.

Nos gustó mucho el contraste del lemon curd con el dulzor del frosting y el fondant. Totalmente recomendable!

Enhorabuena campeones

Aunque aún tengo muchas cositas pendientes de publicar y ayer mismo subí un nuevo post tengo que hacer esta publicación especial.

España ha ganado la Eurocopa 2012!!! Enhorabuena campeones.

Os voy a resumir mi día 1 de Julio de 2012, ese que la gente recordará como el que la Selección Española consiguió el tercer título consecutivo.

17:00 - Aeropuerto de Barcelona. Una señorita muy "simpática" de Iberia nos indica que llegamos tarde ya que el avión despega en 55 minutos y nos da a entender que por nuestra culpa se retrasa el embarque (todo esto después de correr durante hora y media por Barcelona).

Llegamos corriendo de nuevo a la puerta de embarque y oh! sorpresa! Aún no habían desembarcado el vuelo anterior...

17:30 - Puerta de embarque. Nos indican que nuestro vuelo se retrasa y que nos darán noticias 20 minutos más tarde. Comenzamos a sospechar que no llegaremos a ver el partido... Cinco minutos después nos dicen que embarcamos (bueno, no era para tanto pensamos..)

18:00 - El comandante nos dice que debido a las tormentas no podremos despegar. Retraso de entre 30 minutos y 2 horas, comorrrrr? Ahora sí que sí vemos que va a ser inevitable, no podremos ver el partido.

19:30 - Seguimos en el avión, parece que vamos a despegar, espera, suena la megafonía, el comandante informa que hay una avería, intentarán solucionarla lo antes posible (y eso cuando c... es???)

20:00 - El comandante nos informa que la avería es gorda. Desembarcamos. Nooooooooooooooo

20:30 - Otra puerta de embarque y parece que mínimo 30 minutos para tener nuevo avión. La verdad es que preferimos que se retrase 2 horas y ya ver el partido.

20:45 - Pantalla de la puerta de embarque, todo el mundo arremolinado para poder ver el partido. Comienza la emoción, aunque ganitas pocas...

20:58 - Embarcamos... No me lo puedo creer, ahora que empieza lo interesante... Estoy cruzando la puerta de embarque, me dirijo hacia el avión mi novio viene detrás y de repente.., GOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL. Todos corriendo hacia la pantalla para ver el gol.

Por un momento se olvidaron las 3 horas y media de retraso, todos saltábamos juntos con esos extraños que ya no lo eran tanto.

Y por fin despegamos. Por megafonía el comandante y los azafatos nos iban informando de los goles. Llegamos a Madrid a las 22:30, justo terminado el partido.

Y nosotros aún teníamos un largo viaje, un bus de 3 horas, para llegar a casa, exhaustos.

Una lástima no haber podido ver el que debió ser un gran partido (habrá que comprarse el periódico cuando adjunten el DVD, jeje).

Pero para darle la enhorabuena a ese equipo, a esa afición, aquí están los cupcakes que preparé para la semifinal. Cupcakes de lima-limón decorados especialmente para la ocasión.

La receta es de Alma, para variar, y la tenía pendiente porque sabía que a mi amiga Cris le iban a gustar. Bizcocho con toque de lima relleno de Lemon Curd (casero of course) con buttercream de lima-limón. Sufrimos mucho en esa semifinal pero los comimos en la prórroga y nos dieron fuerzas para el empujón final.

 

Por todo, esta entrada va dedicada a la Roja, esa selección que nos hace vibrar con cada partido, que nos hace uno seamos de donde seamos, que nos emociona y que nos hace olvidar por un momento que hace horas que debíamos estra en casa disfrutando del partido. Por eso y mucho más...

GRACIAS CAMPEONES