lunes, 25 de noviembre de 2013

Tarta para el día de mi cumple

Pero no os penseis que era para mi. Nooooo! En mi ofi cumplimos años el mismo día varios: el peque de una compi, el marido de otra... y fue ésta última, Eva, la que me encargó la tarta para sorprenderle.
Me contó que son de tartas clásicas y de paladares golosos, así que preparé un bizcocho de chocolate intenso y lo rellené de nata montada y.... dulce de leche!
Un dulce de leche excepcional que compré en Madrid Fashion Cake. Delicioso y nada empalagoso, de Málaga.

 Para cubrirla de nuevo nata montada y para rematar la decoración... un buttercream de dulce de leche.
 Lástima que ahora anochezca tan pronto y las fotos me quedasen oscuras...



 Poco más que contaros sobre la tarta, yo quedé contenta y el cumpleañero por lo que me contaron también. Así que feliz, feliz, feliz.

Para mí conociendo los gustos de mi familia (aún más clásica que el otro cumpleañero) preparé un bizcocho de vainilla, lo rellené de nata montada y lo rematé con azúcar glas y almendra laminada tostada. Y para la celebración con mis amigos una variación de la misma incluyendo mermelada de mora casera y unas zarzamoras para decorar (que congelé ante el overbooking de moras en septiembre).


Con el fondant se hacen maravillas y cosas preciosas, pero no a todo el mundo gustan... Y estas tartas a parte de ricas también son vistosas verdad? Qué opinais?







domingo, 17 de noviembre de 2013

Tartaletas de crema y mandarina

Esta es lo que se llama un receta de aprovechamiento. Y es que había comprado unas mandarinas que para mi gusto eran limones (mi cara probándolas era un poema, aunque no hace falta mucho) y llevaban unos días en el frutero cantándome eso de:
 "Cómeme o tírame pero no me tortures con otro amanecer" (no vendrán a perseguirme para que pague derechos de autor no???)
Y las tuve que hacer caso. Así que cuando vi la receta de masa quebrada de La Cuinera se me encendió la bombilla y preparé estas tartaletas.


Me ha encantado esta masa y nada complicada. Como relleno una crema pastelera que lleva en mi familia muchos años, del gran Pedro Subijana (sacada de un libro que le regalaron a mi madre), y que no falla. Queda deliciosa.



Y para rematar las pubrinas mandarinas. Cuchillo afilado en mano me dispuse a sacarles los gajos y dejarlos limpitos para hacerlos en un almíbar ligero.



Debo decir yo, que no soy amante de la fruta, que es una forma fantástica de consumirla, ja ja ja. O no? ;-)



domingo, 10 de noviembre de 2013

Taller de macarons IV: Proyecto fin de taller

Después de todo lo aprendido tocaba lucirse. Quería hacer algo especial, que la profe estuviera orgullosa. Llevaba días dándole vueltas a lo que quería hacer y con una esfera de poliespan y tres hornadas de macarons me puse a ello.

Aproveché para probar a usar albúmina en polvo, lo cierto es que me quedaron macarons más lisitos, pero me quedo con las claras naturales...Tres colores: celeste, morado y rosa. Y tres rellenos basados en la crema de mascarpone (una de mis favoritas). Los celestes iban rellenos con la crema tal cual, teñida a juego con los macarons. Los morados con la crema aderezada con mi mermelada de zarzamora casera y los rosas con la crema y mermelada de grosella casera (que le aporta una acidez fantástica).
Allá que fui esfera cubierta con papel de seda y palillos en mano. Y me sucedió como dice el refrán, que quien mucho abarca poco aprieta y el proyecto me fue grande. Mis macarons sucumbían a la fuerza de la gravedad...
Así que decidí cambiar de estrategia aunque algunos de mis macarons ya estaban malheridos. Pensé en hacer una cajita forrada de macarons. Pero mis macarons ya no respondían...
A la desesperada seleccioné los menos maltrechos y los coloqué a modo de guiño a la profe, Macarons a Gogó!!!


No es una presentación espectacular pero estaban deliciosos!

Puedo prometer y prometo que algún día mis macarons se mantendrán en una esfera de poliespan, y que se lo dedicaré a la gran sensei macaronil! Mil millones de gracias por tu sabiduría Belén!