Un plumcake con chispa

Aquí estoy de nuevo con una receta con chispa, de esas que tanto me gustan... No os penséis que es lo único que he horneado estos días!  Preparé unos bizcochitos chocolateados que estaban de muerte pero no le hice unas fotos decentes!!! Bueno ni decentes ni nada, ja ja ja.

Bizcochitos preparados para el baño

Con la receta de bizcocho de chocolate más rica del mundo y el molde de los bizcochitos me quedaron la mar de monos y si ya los cubres con chocolate negro y los decoras con unas rayitas de chocolate blanco, qué más se puede pedir! A los peques de mi primo le encantaron,  y a los padres también,  jiji. Quién se resiste a un buen bizcocho de chocolate?

Pero estoy aquí para enseñaros un plumcake que he preparado con algunos de los frutos secos que me habían sobrado de Navidad: orejones, dátiles y nueces!!! 

Y dónde está la chispa, os preguntaréis.... Pues esta vez es doble porque hidraté los orejones en Cointreau y luego le añadí el licor a la masa. Está ñam! De muerte lenta. 

Orejones de copas!

Os dejo la recetita.

Ingredientes :
- 100 gr mantequilla
- 130 gr azúcar
- 2 huevos
- 130 gr harina
- 1/2 tsp levadura
- 1/4 tsp sal
- 50 ml Cointreau
- frutos secos variados picados  (en mi caso orejones,  dátiles y nueces)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados y añadimos los huevos uno a uno. Después alternamos ingredientes secos y líquidos y por último integramos los frutos secos.

Horneamos a 175 grados unos 50 minutos. Este tiempo es para esta cantidad que sale un plum mediano, si lo hacéis en un molde de plum estándar os quedará muy bajito y seguramente tendréis que hornearlo menos tiempo.

El licor le da la chispa! Un toque delicioso.

Galletitas para todos

Buenas noches de domingo! Aquí llego para contaros que ésta semana he tenido encargo de nuevo, qué ilusión me hace cuando la gente confía en mí para celebrar su cumpleaños y otros eventos familiares.

En este caso optaron por dos Bundt cakes ya que son menos golosos. En concreto uno de chocolate blanco y moras como el que os enseñé en este post  y otro de calabaza y especias.

Me encantan los bizcochos con calabaza, tienen una textura y un sabor espectacular, y si ya los acompañamos de especias como la canela, la nuez moscada, el genjibre y el clavo la combinación es fabulosa.

Como ya habían catado ambos cakes lo tenían fácil para elegir pero no quise desaprovechar la oportunidad de probar receta nueva y obsequiar a la cumpleañera con unas galletas sin azúcar de chocolate y nueces, ya que su madre es diabética.

Me fui directa al libro de Alma Objetivo: Galleta Perfecta ya que fijo encontraría algo especial. Y allí mismo lo encontré,  fácil,  rápido y delicioso. Con pocos ingredientes y en un pis pas tenía unas galletas muy resultonas.

Para sustituir el azúcar sirope de ágave, y con harina,  aceite de oliva, chocolate sin azúcar y nueces lo tenemos resuelto! Como chocolate yo utilicé uno 100% que mi madre me había traído del Museo del chocolate de Astorga. Fuerte, intenso y sin azúcar claro! Cortado a cuchillo me quedaron unos trocitos desiguales que le daban un aspecto rústico a las cookies.

Espero que le endulzaran el día a los que las degustaron, aunque fueran sin azúcar.

Happy cumple to me!!!

Un año más sabia sí señor! Han caído los 33 y quise celebrarlo de una forma especial, con una fiesta de los años 80! A mí me tocaron de refilón porque era demasiado pequeña para notar el ambiente pero nos mimetizamos y lo pasamos en grande.

Comenzamos la noche jugando una partida al juego "Yo fui a EGB", es muy divertido aunque ya digo que algunas preguntas me pillaban off porque era muy peque. Para eso estaban mis amigos los veteranos, para ilustrarnos en cuanto a series, cantantes y juegos de la época...

Seguimos con la merienda-cena que mi madre ponía en mi cumple: mediasnoches de salchichón, chorizo y jamón york, bocatas de chocolate con leche y alguna cosilla más para no quedarnos con hambre...ejem.

De postre preparé la tarta sobre la que soplaba las velas cuando era una canija, ya la he preparado más veces aunque cada vez con una decoración diferente, la podéis ver aquí o aquí. Es una de mis favoritas y a la gente le encanta! Nata y nueces, qué mejor combinación!

Y para no perder el hilo unos cuantos Fresquitos, Petazetas, caramelos Pez... Era un viaje al pasado en toda regla!

No me gusta poner fotos personales, así que sólo os diré que había mucho color flúor, tutús, calentadores, guantes de rejilla, y teníamos un John McEnroe, un pijo de los 80 y un David Summers en toda regla, con su walkman y casette de Modestia aparte y su colonia en spray rosa (en mi casa era azul, jiji).

Hasta prepararon una pancarta super chula para usar en el photocall (Carola y Jordi sois la caña de España y México) que inmortalizamos con una cámara Polaroid (Ana, te mato, me has creado una necesidad!!!).

No hace falta tanto para pasarlo en grande, de hecho, sólo hace falta una cosa: mis amigos!!!

Simple cake para un cumple especial

Hoy es un día especial, es el cumpleaños mi madre. Nació un domingo cuando tocaban a Gloria (de ahí su nombre)  y este año se ha acercado bastante. Así que como ayer estábamos juntos en el pueblo lo celebramos con parte de la familia.
Llevé el bizcocho horneado, de huevos camperos y vainilla. Y preparé una de las cremas preferidas de la familia, la nata con nueces. Siempre es más inestable que un frosting de queso, un SMBC o una buttercream pero está tan rica!!!
Simplemente con una espátula quedó una tarta rústica pero resultona, y lo más importante, deliciosa!
 Fijaos bien en las baldosas vintage de la cocina de mi abuela,  a la cámara le gustaron más que la tarta, ja ja ja.

 

Os quiero enseñar también un bundt fallido :-( no porque no estuviera rico sino porque se me quedó completamente pegado al molde. Es de manzana reineta y canela. El molde el Heritage que uso otras veces de Nordic ware, así que achaco el desastre a uno de estos dos motivos: la falta de spray desmoldante que reemplacé por AOVE o la cantidad de fruta que llevaba: 4 manzanas reinetas en compota con azúcar moreno. Una lástima porque como os digo estaba muy bueno!
Como era mucha masa preparé alguno en versión mini. Ni las migas quedaron!!!

Y para rematar el post qué mejor que enseñaros las torrijas de mi madre, las mejores del mundo mundial,  certificado por amigos y familiares. Es así... Con leche aromatizada, huevos camperos,  azuquitar y una pizca de canela.

¡Muchas felicidades mamá!

Cupcakes de dátiles con nueces

Os gustan los dátiles? Yo pensaba que no, que serían como las pasas, y un día los probé con nueces y me encantaron! Mucha gente los compra por Navidad, pero por qué disfrutarlos solo en esa época? Con moderación claro.

 

Así que un día pensé que podía transformarlos en cupcake, y me puse a ello. Un suave bizcocho con trocitos de dátiles y nueces cubiertos con una de las cremas que se ha convertido en mi favorita: SMBC, es decir, Swiss Meringue Butter Cream. Lo aderecé con dulce de leche, que me pareció que le iba al pelo. Y vaya si le iba! Fueron un éxito total!!!

 

Para coronarlos, qué mejor que un dátil relleno de una nuez.

¿Queréis la receta? Para el bizcocho la receta básica:
• 100 gr aceite de oliva suave
• 100 gr azúcar
• 2 huevos
• 100 gr harina
• 1 cucharadita de levadura
• Dátiles picados
• Nueces picadas
Para el SMBC:
• 2 cucharaditas de albúmina en polvo
• 30 ml de agua
• 60 gr azúcar
• 70 gr mantequilla
• 2 cucharadas de dulce de leche

 Ya veis que las combinaciones son infinitas.  A hornear!

Macarons de nuez

Hace unas semanas os enseñé los macarons de pistacho. Pues ese mismo día también preparé estos macarons de nuez, porque suelo probar las recetas de dos en dos, así de impaciente soy...
Como os comenté la receta es de Belén,  del maravilloso taller de macarons que realicé a través de La tallerería. No la había probado durante el mismo y la tenía pendiente.

Puedo decir que se han convertido en mis macarons preferidos (junto a los de frambuesa rellenos de ganache, los de limón rellenos de frosting de mascarpone, los de chocolate....). Ay! Si es que me gustan todos. 

Pero es que estos... Son una combinación deliciosa/explosiva: coquilles de nuez, rellenos de nata-nuez y coronados con una nuez caramelizada.  Impresionantes!

Aproveché para probar el estabilizante de nata y quedé encantada. Conservó el tipo estupendamente.  Lo usaré sin duda para mis tartas.

Baklava de chocolate y frutos secos

Qué hacer con un paquete de pasta filo que temes que se eche a perder? Teniendo en cuenta que me acababan de regalar el libro Las recetas de la felicidad lo tenía muy claro. Probar su receta de Baklava de chocolate y frutos secos!

Para el relleno elegí avellanas (que me encantan combinadas con el chocolate) y unas nueces y unas almendritas que me quedaban.

En poquito tiempo tenemos un postre delicioso y potente, potenciado por la canela y la miel del almíbar que lo empapa todo.

Como veis esta entrada tiene poquito texto pero es que es taaaan fácil que poco hay que contar!

Tarta de nata para la mejor madre del mundo

Ya sé que casi todo el mundo lo dice, pero es que yo tengo la mejor madre del mundo. En serio ;-)
Por eso para compensarle un poquito todo los que nos ha dado, hace un par de años mi  hermano y yo le preparamos un viaje sorpresa, uno que le hacía mucha ilusión. Nos fuimos a Italia y visitamos Lucca, un lugar especial para ella y para mi también. Así que este año para su cumpleaños decidí prepararle una tarta con un recuerdo de aquel viaje.

Hay una tarta de una confitería del barrio que nos gusta especialmente, nos evoca a cuando éramos niños porque era la que siempre compraba mi madre por nuestros cumpleaños, así que intenté reproducirla ahora que estoy metida en la racha tarteril!

La base es un bizcocho de vainilla (con harina "casera") con almíbar y está rellena de nata y nueces. Nos ha gustado mucho. Me quedé corta con el almíbar como siempre, porque me da miedo pasarme y que se desmorone!!! Pero el resultado excelente, nos encanta la combinación nata y nueces.
 Aquí tenéis el detalle de los laterales. Con la boquilla de hoja intenté simular un ruffle cake. Para ser la primera no me quedó mal del todo aunque la nata siempre tiene menos consistencia que la buttercream...

Nos dio pena cortarle la cabeza a las presentes en la foto :-| así que las fuimos esquivando...jeje

Por cierto, por fin trajeron al Ikea la base rotatoria que me habían recomendado (se ve en las fotos) y facilita el trabajo muchísimo para decorar las tartas. Recomendada 100%