Taller Supercupcakes 2 (I)(II): cupcakes de chocolate y calabaza

Segunda entrega del taller Supercupcakes. Si la semana pasada os presenté unos cupcakes de chocolate super esponjosos ésta os traigo unos super húmedos. Y cuál es el ingrediente culpable de que sea así?  Pues como no podía ser de otra manera es la calabaza.

Estos cupcakes llevan  calabaza tanto en la masa como en el frosting. Creo que es de mis recetas favoritas de todo el taller. En casa han gustado mucho también, y eso que la calabaza de la crema no quedó tan fina como debiera y se notaban los hilillos. Pero no es una crema cualquiera sido una crema de harina,  que consiste en preparar un especie de bechamel y una vez enfriada se incorpora a la mezcla de mantequilla y azúcar. No la había preparado hasta ahora y no defrauda.

El sabor de la calabaza en los postres me encanta, creo que os lo he comentado alguna vez (aquí y aquí ). Pero no sólo es un ingrediente para utilizar con temática Halloween, recordad estos buñuelos.

Para rematar esta super receta preparamos un crumble de almendra y dulce de leche y unas estrellitas para decorar.

Era el remate perfecto y además lo utilicé también para unos vasitos que preparé para una cenita post partido.

Con una fácil crema de mascarpone y nata, mermeladas caseras variadas (zarzamora, mora de moral, grosella, melocotón y lime curd) y el crumble quedaron unos vasitos muy resultones y deliciosos. Lástima que no le sacase una foto en condiciones.

Galletitas para todos

Buenas noches de domingo! Aquí llego para contaros que ésta semana he tenido encargo de nuevo, qué ilusión me hace cuando la gente confía en mí para celebrar su cumpleaños y otros eventos familiares.

En este caso optaron por dos Bundt cakes ya que son menos golosos. En concreto uno de chocolate blanco y moras como el que os enseñé en este post  y otro de calabaza y especias.

Me encantan los bizcochos con calabaza, tienen una textura y un sabor espectacular, y si ya los acompañamos de especias como la canela, la nuez moscada, el genjibre y el clavo la combinación es fabulosa.

Como ya habían catado ambos cakes lo tenían fácil para elegir pero no quise desaprovechar la oportunidad de probar receta nueva y obsequiar a la cumpleañera con unas galletas sin azúcar de chocolate y nueces, ya que su madre es diabética.

Me fui directa al libro de Alma Objetivo: Galleta Perfecta ya que fijo encontraría algo especial. Y allí mismo lo encontré,  fácil,  rápido y delicioso. Con pocos ingredientes y en un pis pas tenía unas galletas muy resultonas.

Para sustituir el azúcar sirope de ágave, y con harina,  aceite de oliva, chocolate sin azúcar y nueces lo tenemos resuelto! Como chocolate yo utilicé uno 100% que mi madre me había traído del Museo del chocolate de Astorga. Fuerte, intenso y sin azúcar claro! Cortado a cuchillo me quedaron unos trocitos desiguales que le daban un aspecto rústico a las cookies.

Espero que le endulzaran el día a los que las degustaron, aunque fueran sin azúcar.

Raviolis de calabaza

Os traigo otra receta de pasta! No me iba a quedar con las ganas de probar a hacer raviolis, y la receta que viene con la maquinita.
Tras los tallarines con boletus pensé en hacer los raviolis con un relleno sano y delicioso. Y como tenía la calabaza de la huerta era ideal.

 

La corté en daditos y la hice brevemente en la sartén junto con cebollita pochada para que no se deshiciera.
Preparé la pasta con la receta de la maquinita, 100 gr de harina por huevo. También me hizo falta añadir un poco de agua. Me ha gustado menos que la otra porque me costó más estirarla pero por lo demás tanto sabor como cocción me agradaron igualmente.

 

El cortador que me compré es tipo rodillo y es difícil de manejar,me imagino que será mucho más fácil formar los raviolis con las bandejas que venden para ello o los cortadores tipo sello. De este modo me salían desiguales, lo mismo tengo que pillarle el truquillo...

 

Un poco de relleno, agua por los bordes y la masa por encima. Como no iba a cocerlos el mismo día los puse en un tupper enharinados y separados por papel de horno. Fui demasiado recatada con la harina ya que se me pegaban al papel de horno y el exceso se iría al cocerlos. Para la próxima ya lo sé! Así que cogía los papeles de horno y directos al agua hirviendo, así se despegaban sin problemas. 5 minutos de cocción y listos!

 

Para aderezarlos una salsa de tomate casera y a disfrutar!

Deliciosos, seguiré preparando pasta en casa.

Buñuelos de calabaza

Es época de calabaza,  castañas,  manzanas, productos que me encantan. Este año mi tío ha plantado un montón de calabazas y han dado unos frutos enormes de los que estamos disfrutando toda la familia.
A mí me encanta a la plancha, en crema y para preparar dulces resulta deliciosa.

Así que preparé puré de calabaza y me dispuse a preparar cosas ricas con él. Para abrir boca unas magdalenas ligeras con aceite de oliva, azúcar moreno, harina, levadura, huevos camperos y muuucha calabaza. Me encanta la humedad que queda en la masa aunque no crezcan tanto como unas magdalenas normales. No podía faltar el toque de canela que tan bien le sienta!

 

Con la calabaza asada restante quise preparar algo nuevo. Había oído hablar de los buñuelos de calabaza así que busqué alguna receta en la red y encontré una en la web de Directo al paladar. Como sus recetas nunca me fallan me puse a ello.

 

Con poquitos ingredientes y en poquito tiempo tenemos unos buñuelos deliciosos, esponjosos y con un sabor a naranja y calabaza exquisito.

 

Pasará a ser se mis favoritas aunque para los santos seguiré preparando los buñuelos de viento de todos los años!

Calabacitas de calabaza

Como preludio de la noche de Halloween os traigo unas calabacitas. No soy muy de esta fiesta pero ves tantas cositas en la red que al final acabas cayendo...Y más cuando en el Lidl traen moldes como el que estrené para la ocasión!
El año pasado preparé los cupcakes de calabaza, me encantaron así que repito pero cambiando la presentación. No son muy sofisticadas pero dan el pego no?

Las caritas de las calabazas quedan perfectamente marcadas pero quise tunearlas un poco. Un poco de glasa naranja y otro de glasa de cacaoddieron como resultado unas calabazas horripilantes! Booh!

O no tan horripilantes? ;-)

Os dejo con ellas. Yo este puente me dedicaré a los buñuelos!

Especial Halloween: calabazas hasta en la sopa!

Aquí está mi post especial Halloween! Nunca he celebrado esta fiesta sino la de Todos los Santos. Para mi es un día de especial recuerdo para los que no están (aunque nunca dejemos de pensar en ellos), que paso en familia y cocino en familia!!! Es la única vez al año que hacemos buñuelos de viento rellenos de nata y de crema pastelera. Pero ese es otro tema, ya os enseñaré alguna foto de los buñuelos si me dejan antes de devorarlos...
Mucha gente dice que Halloween es una fiesta extranjera (que lo es) y que estamos perdiendo las nuestras. Yo creo que simplemente añadimos más fiestas! Puede ser un día especial para los más pequeños sin perder de vista lo que significa para mucha gente (entre la que me incluyo).
Aprovechando el taller de galletas que he realizado (y que tristemente ha concluido) de la mano de Mensaje en una galleta hice unas galletas con forma de calabaza (la del mordisco es que se portó mal, jeje).

Ya había visto por la red que mucha gente se había ido adelantando con los cupcakes de calabaza, así que elegí la receta que más me convenció y me puse a ello también! La calabaza de la huerta por supuesto, esta vez de la de mi madre. Ese toque a canela.... mmm, qué bien olía la cocina! La receta la saqué de aquí: La dulce magdalena. Deliciosa!

Y para rematar mi kit dulce de Halloween también preparé cakepops. Con forma de calabaza como no podía ser menos. Eso sí, cada uno con su propia personalidad.

¿Ahora entendéis lo de calabaza hasta en la sopa? Jeje. Aquí os dejo el kit completo.

Sólo me queda decir: ¿Truco o trato? o mejor: ¿Galleta, cupcake o cakepop? ¿Qué preferís?