Pan de mono!!!!

Seguro que much@s ya sabéis lo que es el Monkey Bread. Yo no tenía ni idea y llevaba una temporada viendo fotos por las redes sociales pero cuando realmente me entró el gusanillo fue cuando lo preparó Belén de Cupcakes a Gogó. Si ella ya había probado la receta sólo podía salir algo bueno, según la leía se me hacía la boca agua y me iba imaginando las bolitas recubiertas de canela.
Así es, un pan de mono es un "bollo" formado por bolitas de pan dulce rebozadas en azúcar moreno con canela. Se funde en el horno y queda espectacular!!!

Cadena de montaje lista!

Para hacerlo diferente preparé una compota con las maravillosas manzanas reinetas de mi pueblo y rellené cada bolita. En casa y en el trabajo me hicieron la ola y ya me han pedido que lo repita.

Prelevado, postlevado y horneado

Tuve que taparlo con papel de aluminio a mitad de cocción para que no se me doraran las bolitas demasiado. Y al desmoldarlo se abría un poco porque el caramelo estaba muy caliente (obvious) pero al enfriar quedó crujiente y delicioso.

Así que no dudéis en prepararlo, es súper fácil, la masa leva en poco tiempo y el resultado es sorprendente.

Y el relleno... ñam!

Taller de pastelería III

Aquí llego con la última semana del taller de pastelería. La dedicamos a la masa brioche y preparamos muchas cositas. La primera un pan de miga de brioche de vainilla y chocolate. Queda muy chulo y el sabor es muy rico.

 

Después preparamos unos cinnamon rolls de calabaza y pipas.  Ya había preparado en otras ocasiones cinnamon rolls pero con la calabaza en la masa quedan buenísimos y el relleno ya es lo más,  crema de pipas de calabaza y más pipas, canela y azúcar moreno. Ñam!!!! Impresionantes.

 

Después estudiamos la masa brioche hojaldrada. Ya había trabajado con ella en el taller de pastelería navideña y me encantó, así que preparar la flor de chocolate con ella sabía que era éxito seguro. Queda taaaan bonita y resultona, y sobre todo riquísima.

Por último preparamos una masa bastante líquida para un bizcocho borracho del que nunca había oído hablar, el savarin. Queda una textura impresionante, repetiré seguro. Bien borracho con un almíbar de ron y acompañado de nata montada y frutas frescas...

Como veis el taller da mucho de sí,  se aprende muchísimo y compartir la experiencia con Luis y las compis es una delicia.

Por fin unos rollos de canela decentes!!!

Y no sólo decentes, ya veréis... Hace unos años vi por la red por vez primera una receta de cinnamon rolls o, lo que es lo mismo, rollos de canela. Intenté reproducirla sin mucho éxito.  Puede que yo no tuviera tanta experiencia reposteril, que la levadura no levara, o que la receta no fuera la idónea pero el caso es que me quedaron unos rollos duros como piedras.
Hace unos meses, cuando compré el libro de Alma: objetivo tarta perfecta y vi la foto de sus rollos de canela (aunque ya los había visto en su blog, y en Cupcake Maniacs, jeje) supe que tenía que probar su receta. Lo fui dejando por acumulación de recetas y posts pero ya no podía esperar más!
Me puse manos a la obra. No puede ser más fácil! La masa me gusta hacerla a mano pero para no pringarme tanto la hice en la batidora con las varillas primero y con los ganchos de masa después.  En un periquete tenía la masa lista y a levar!

La estiré (1), repartí el delicioso relleno sobre ella (2) y a enrollar(3)!

Corté los rollitos(4), los puse en una fuente y de nuevo a levar(5)! Veis cómo crecieron?

Los pincelé con nata(6) y al horno! Podéis ver todos los pasos en el mosaico siguiente:

Al horno y...voilá!

Se tostaron un poco por arriba pese a haberle puesto papel de aluminio en parte del horneado pero mirad por dentro!!!!

 Los caté recién hechos, y al día siguiente para el desayuno.

Están deliciosos, tanto masa como relleno, aunque mi catador me ha indicado que para la próxima los rellene más, jajajajajaja.

Más arbolitos de Navidad y otros dulces

No es una nueva obsesión, es que quiero enseñaros los minicupcakes que hice a la vez que los cupcakes grandes de canela y manzana. Unos los decoré como los grandes, en forma de árbol de Navidad, y a otros les puse una rosa de buttercream de vainilla y los pinté de plateado. ¿Qué os parecen?

Una un poquito más de cerca para que aprecieis los bordes plateados.

Mirad las mini cápsulas que usé, son de Ikea. El papel se transparenta pero el dibujo no y me parece que quedan muy originales porque da la impresión de que el dibujo está sobre el bizcochito ;-)

Y para terminar os dejo un mosaico de dulces, navideños unos, otros no tanto pero deliciosos igualmente: galletas marroquíes (con un toque de azahar), hojaldradas de naranja, galletas blanco y negro (con un intenso sabor a chocolate), cookies y empiñonadas y mazapanes con coco.

Más árboles de Navidad e idea navideña!

Aquí estoy de nuevo con más árboles de Navidad! Y es que tras los cakepops arbolitos de Navidad y poner el Árbol de Navidad en casa aún tenía ganas de más. Así que cogí la receta de cupcakes de manzana y canela del libro de Alma y me puse manos a la obra. Me pasó lo que casi siempre me pasa con las recetas de Alma: me salieron cupcakes para dar y tomar! En lugar de 12 cupcakes me salieron 12 cupcakes y... 24 minicupcakes!!!

Me encantan estos sprinkles del Lidl, son los mismos que usé para los cakepops. Aparte de vistosos no están duros al morderlos!   Aquí os dejo otra foto con sus hermanos pequeños.

 Quería contaros mi idea navideña. Seguro que ya está inventado pero como me he divertido tanto decorando mis cupcakes navideños he pensado: y si ésta puede ser la forma de tener entretenidos a los peques de la casa estas navidades? Unos cupcakes, unos sprinkles y... a decorar! Estarán entretenidos, darán rienda suelta a su imaginación y al final podrán comérselos!

Y no sólo estos cupcakes navideños, también podemos darle unos cupcakes cubiertos de fondant blanco, unas formas de fondant de colores (estrellas, corazones, etc) y con un pincel y un poco de agua podrán crear su cupcake personalizado. Si os parece buena idea y queréis ponerla en práctica ya sabéis donde estoy (email, facebook, twitter o aquí mismo a través de vuestros comentarios).
¡Feliz Navidad a todos! Aunque espero poder subir alguna cosita más navideña.