Cupcakes de dátiles con nueces

Os gustan los dátiles? Yo pensaba que no, que serían como las pasas, y un día los probé con nueces y me encantaron! Mucha gente los compra por Navidad, pero por qué disfrutarlos solo en esa época? Con moderación claro.

 

Así que un día pensé que podía transformarlos en cupcake, y me puse a ello. Un suave bizcocho con trocitos de dátiles y nueces cubiertos con una de las cremas que se ha convertido en mi favorita: SMBC, es decir, Swiss Meringue Butter Cream. Lo aderecé con dulce de leche, que me pareció que le iba al pelo. Y vaya si le iba! Fueron un éxito total!!!

 

Para coronarlos, qué mejor que un dátil relleno de una nuez.

¿Queréis la receta? Para el bizcocho la receta básica:
• 100 gr aceite de oliva suave
• 100 gr azúcar
• 2 huevos
• 100 gr harina
• 1 cucharadita de levadura
• Dátiles picados
• Nueces picadas
Para el SMBC:
• 2 cucharaditas de albúmina en polvo
• 30 ml de agua
• 60 gr azúcar
• 70 gr mantequilla
• 2 cucharadas de dulce de leche

 Ya veis que las combinaciones son infinitas.  A hornear!

Cheesebrownie

Curioso título de entrada, o no? Ya estáis acostumbrados a mis nombres raros? Es que no sabía muy bien como llamar esta mezcla de brownie y tarta de queso o cheesecake, ji ji. Revisando el blog de El dragón de la fresa por si me había perdido alguna receta encontré esta joya. Y es que combinaba dos de mis ingredientes favoritos, ya sean juntos o por separado: chocolate y baileys!

Mis texturas no se unieron tanto como las suyas y en lugar de un marmolado tuve un pastel de dos capas perfectamente diferenciadas, pero... oh my god! Estaba increíble!

 El brownie de chocolate es espectacular, no en vano es el que preparé hace tiempo y he repetido con asiduidad, de hecho ayer mismo horneé uno doble para una fiesta porque al homenajeado le encanta (mucha suerte en tu nueva andadura Cuetos!). Y el cheesecake de Baileys, qué decir! Podéis cargarlo más o menos, yo con esa cantidad lo encontré ideal (ya os he dicho que me encanta el Baileys).

 Y para terminar y poneros los dientes largos os dejo el de ayer, sin capa de Baileys pero con dedicatoria!