Taller de macarons avanzado parte III

Tercera semana! Llegó el momento de probar recetas nuevas y alguna de ellas salada! Belén nos propuso muchas recetas y seleccioné alguna e innové otras.
Como muestra de la sustitución de parte de la almendra molida por otro fruto seco preparé unos macarons de avellana. Y de qué los rellené? Pues del más suave, sedoso y delicioso SMBC que he probado, de crema de avellanas! Es indescriptible la suavidad que tiene esta crema. Increíble! Y preparado con albúmina en lugar de claras frescas! Adiós el miedo a la salmonelosis!

Para probar la receta con albúmina hidratada con otro líquido preparé unos macachees, o lycarons, ji ji. Unos macarons del albúmina hidratada  con el almíbar de unos lychees. Para darle el mismo aspecto que la fruta esperé a que secasen un poco y con una boquilla pequeña les hice pinchitos. Los rellené de un ganache de chocolate blanco con lychees. Ricos y resultones!

Como receta salada se me encendió la bombilla y pensé que si hacíamos macarons especiados con canela, etc, podía probar otro tipo de especias.  Y aproveché el antojo que me había entrado cuando fui a Tiger y compré una mezcla de especias Tandoori Massala. Así que... macarons tandoori massala! Y de relleno dos versiones: mantequilla de cacahuete crujiente y mascarpone, y mascarpone con cebolla crujiente. Me  parecían combinaciones perfectas para ese toque oriental. Deliciosos, han gustado mucho entre mis amigos.

Y para decorarlos unos tatoos de imitación a la henna y... tan tatachan, mi primera campana de isomalt!!! Lástima que la olvidé frente a una ventana y acabó derretida...

Pero esa semana preparé más cositas porque algo tenía que hacer con las yemas que me iban sobrando. Así que preparé eclairs rellenos de muselina y yemas de Santa Teresa!

No os perdáis el post de la última semana porque lo pasé pipa con José Roca pintando macarons. Descubrí la pintora que hay en mí!

Cupcakes de crema de avellanas y Ferrero Rocher

Con la resaca navideña y aún llena de roscón de reyes (casero y comprado) os traigo los cupcakes que preparé como postre para Nochevieja.
Hice una mini encuesta vía facebook y uno de los sabores sugeridos fue éste y no lo dudé ya que los bombones Ferrero Rocher son de mis favoritos (y los de alguna prima que otra también ja ja ja). De hecho para mí es un sabor navideño ya que sólo los comemos en esta época. 

Como base preparé la receta infalible de chocolate del libro de Alma, los rellené de cremade avellanas y una avellana entera (al igual que van los bombones) y para rematar... buttercream de crema de avellanas!!!! Todo ello decorado con trocitos de avellanas y coronado con un Ferrero Rocher.

 El Ferrero Rocher a la potencia máxima!

No fue el único postre que preparé.  También hice unos macarons rellenos de buttercream con crema de turrón de Jijona, deliciosos, y decorados de una forma sencilla pero muy resultona y adecuada para la época.  Con ellos os felicité el Año Nuevo.  Están inspirados en el libro de Las recetas de la felicidad. Os los dejo de nuevo.

Minicrunchis de avellanas para una adicta a la Nutella

Minicrunchis, ¿qué es eso? La verdad, ni idea, es la forma de expresar el experimento que me salio al modificar una receta de minicupcakes de avellanas...
Una prima de mi novio me pidió que le hiciera algo con Nutella así que decidí modificar la receta de El dragón de la fresa, que siempre me han dado buen resultado y tenian una pinta estupenda. Eso sí, sin modificar, jajajaja.
Cogí la receta original, la dividí a la mitad y le incorporé una buena cucharada de Nutella a la masa para que tuviera más sabor. Erroooooooor! Así cambiaron las proporciones ingrediente secos/ingredientes líquidos y pasado el tiempo de horneado no estaban hechos, abrí el horno para pinchar un minicupcake y sucedió el efecto cráter. Sí, el efecto cráter, eso que ocurre cuando abres el horno cuando tus cupcakes no están hechos, se hunden todos por el centro!!! Argggg! Decidí hornearlos un poco más e intentar salvarlos, y conseguí minicrunchis, minicupcakes crujientes.

Preparé un buttercream con MUCHA Nutella y los decoré. Así quedaron...

También tuneé un bote de Nutella con el nombre de la adicta, Lucía ;-)

 La verdad es que de sabor estaban muy buenos. Habrá que perseguir la textura perfecta!