domingo, 24 de agosto de 2014

Cupcakes de frambuesas

Ya sé,  estaréis pensando que ya tengo un post con unos cupcakes de frambuesa, pero es que son diferentes! Y la razón que los motivó también. Esta vez fueron unas maravillosas frambuesas que recogí en el huerto de mi madre un fin de semana que fui a pasar al pueblo.

Unas frambuesas que me llamaban desde el arbusto, que me decían cómeme, así que pensé en hacer unos cupcakes de frambuesa diferentes.
Como base horneé un bizcocho básico con ralladura y zumo de lima, pensé que sería una combinación interesante. Los rellené con mermelada de grosella casera (a falta de frambuesa, cuya cantidad suele ser más escasa), y como remate la crema con la que últimamente termino mis cupcakes.


Seguro que ya lo habéis pensado, un SMBC!!!! Esta vez de frambuesa, jijiji. El punto y final lo pusieron las frambuesas de mi madre, tan perfectas ellas. Eso sí,  con las que sobraron no tuve compasión y a mi panza que fueron a parar, je je. Al menos me comí lo sano, que los cupcakes fueron un regalo junto con otros que os enseñaré la semana que viene.


Y también os enseñaré el packaging que preparé,  me quedé embobada mirándolo imaginando que hubiera muchas cajitas así!!!

miércoles, 20 de agosto de 2014

Cupcakes de dátiles con nueces

Os gustan los dátiles? Yo pensaba que no, que serían como las pasas, y un día los probé con nueces y me encantaron! Mucha gente los compra por Navidad, pero por qué disfrutarlos solo en esa época? Con moderación claro.
 

Así que un día pensé que podía transformarlos en cupcake, y me puse a ello. Un suave bizcocho con trocitos de dátiles y nueces cubiertos con una de las cremas que se ha convertido en mi favorita: SMBC, es decir, Swiss Meringue Butter Cream. Lo aderecé con dulce de leche, que me pareció que le iba al pelo. Y vaya si le iba! Fueron un éxito total!!!
 

Para coronarlos, qué mejor que un dátil relleno de una nuez.

¿Queréis la receta? Para el bizcocho la receta básica:
• 100 gr aceite de oliva suave
• 100 gr azúcar
• 2 huevos
• 100 gr harina
• 1 cucharadita de levadura
• Dátiles picados
• Nueces picadas
Para el SMBC:
• 2 cucharaditas de albúmina en polvo
• 30 ml de agua
• 60 gr azúcar
• 70 gr mantequilla
• 2 cucharadas de dulce de leche

 Ya veis que las combinaciones son infinitas.  A hornear!